Putenrouladen mit Rauke und Tomaten

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Putenschnitzel (je 150 g)
100 Gramm getrocknete Tomaten in Öl
80 Gramm Rauke
  Salz, Pfeffer
4 Esslöffel Öl [zum Teil Tomatenöl]
200 Milliliter Geflügelfond
0.125 Liter Weisswein
100 Gramm Sahneschmelzkäse
2 Teelöffel Zitronensaft
....
Kategorien
! Geflügel
  Pute
Zubereitung:
. Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Folie plattieren. Tomaten abtropfen lassen
und in Streifen schneiden. Raukeblätter einmal quer durchschneiden.

Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils 3/4 der Tomaten und der Rauke
darauf verteilen. Die Seiten einschlagen und das Fleisch zu Rouladen
aufrollen. Mit Holzspießchen zusammenstecken und im heißen Öl rundherum
braun anbraten.

Geflügelfond und Weißwein mischen und nach und nach zu den Rouladen gießen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen.

Rouladen aus dem Sud nehmen. Käse in die Sauce rühren und bei mittlerer
Hitze schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Restliche Rauke und Tomatenstreifen in die Sauce geben und zu den Rouladen
servieren.

Dazu paßt Baguette.

NOTIZEN: Unbedingt mehr Sauce machen!!


#AT Petra Hildebrandt
#D 23.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Hildebrandt
#NO EMail: phildeb@ibm.net

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