Senfbutter Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
225	Gramm	Butter
2		Eigelb
150	Gramm	scharfer Senf
225	Gramm	Joghurt

....

Kategorien
!	Sauce

Zubereitung:
.	Die Butter schmelzen und gut warm werden lassen. In einer Kasserolle die beiden Eigelb mit dem Senf gut verrühren und dabei leicht erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und die warme Butter nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, bis sich alles zu einer sämigen Masse verbunden hat. Den Topf wieder auf den Herd stellen und den Joghurt unter ständigem Rühren dazugeben. Weiterrühren und die Sauce dabei heiß werden lassen, Schmeckt besonders gut zu Schellfischfilet oder anderen mageren Fischsarten. :VorbZeit : 10 :ZubZeit : 10 :Quelle : Das große Buch der deutschen Köche :Erfasser : Dieter van Rijn : : 758 kcal : : 3172 kJoule :Eiweiß : 42 Gramm :Fett : 59 Gramm :Kohlenhydrate : 5 Gramm #AT Dieter van Rijn #D 23.04.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Dieter van Rijn #NO EMail: DVRIJN@t-online.de

Zubereitung:

Die Butter schmelzen und gut warm werden lassen. In einer
Kasserolle die beiden Eigelb mit dem Senf gut verrühren und dabei
leicht erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und die warme Butter
nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, bis sich alles
zu einer sämigen Masse verbunden hat. Den Topf wieder auf den
Herd stellen und den Joghurt unter ständigem Rühren dazugeben.
Weiterrühren und die Sauce dabei heiß werden lassen,
Schmeckt besonders gut zu Schellfischfilet oder anderen mageren
Fischsarten.
:VorbZeit : 10
:ZubZeit : 10
:Quelle : Das große Buch der deutschen Köche
:Erfasser : Dieter van Rijn
: : 758 kcal
: : 3172 kJoule
:Eiweiß : 42 Gramm
:Fett : 59 Gramm
:Kohlenhydrate : 5 Gramm
#AT Dieter van Rijn
#D 23.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Dieter van Rijn
#NO EMail: DVRIJN@t-online.de

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