Rucola-Variation

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Straeusschen Rucola
2	Esslöffel	Walnuesse
1	Esslöffel	Korinthen
1		Granatapfel
1	Esslöffel	Olivenoel
1	Teelöffel	Essig
0.125	Liter	Weisswein
1	Teelöffel	Meerrettichsenf
		etwas Parmesan
2	Esslöffel	Schnittlauch,
		; feingeschnitten
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Salat
	Rucola

Zubereitung:
.	Die Stiele des Rucolas abschneiden. Die Blaetter waschen und trockenschleudern. Die Nuesse hacken und mit den Korinthen in einer Pfanne roesten. Die harte Schale des Granatapfels nicht abschneiden sondern ringsum einritzen, anschliessend entzweibrechen. Die roten Kerne nun vorsichtig aus dem Granatapfel separieren und beiseite stellen. Fuer die Vinaigrette Oel, Essig, Weisswein, Senf, Salz, Pfeffer verruehren. Den Rucola mit der Vinaigrette anmachen, einige Parmesanspaene darunter mischen und den Salat mit dem Schnittlauch, den Nuessen, Korinthen und den Granatapfelkernen garnieren. :Quelle : ARD-Buffet-Team 04/1999 :Erfasser : Hein Ruehle #AT Hein Ruehle #D 14.04.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Hein Ruehle #NO EMail: HeinRuehle@t-online.de

Zubereitung:

Die Stiele des Rucolas abschneiden. Die Blaetter waschen und
trockenschleudern. Die Nuesse hacken und mit den Korinthen in einer Pfanne
roesten. Die harte Schale des Granatapfels nicht abschneiden sondern ringsum
einritzen, anschliessend entzweibrechen. Die roten Kerne nun vorsichtig aus
dem Granatapfel separieren und beiseite stellen. Fuer die Vinaigrette Oel,
Essig, Weisswein, Senf, Salz, Pfeffer verruehren. Den Rucola mit der
Vinaigrette anmachen, einige Parmesanspaene darunter mischen und den Salat
mit dem Schnittlauch, den Nuessen, Korinthen und den Granatapfelkernen
garnieren.
:Quelle : ARD-Buffet-Team 04/1999
:Erfasser : Hein Ruehle
#AT Hein Ruehle
#D 14.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Hein Ruehle
#NO EMail: HeinRuehle@t-online.de

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