Gaense-Rillettes mit Thymian

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Gaensekeulen a 400 g
2		Gaensefluegel a 250 g
		;Salz
		;Pfeffer
250	Gramm	Gaenseschmalz
1	Bund	Thymian

....

Kategorien
!	Brotbelag
	Geflügel
	Gans
	Frankreich

Zubereitung:
.	Die Keulen und Fluegel mit Wasser bedeckt aufkochen. Ohne Deckel bei schwacher Hitze 2 Stunden sieden. Bruehe durchsieben und auf 150 ml einkochen. Inzwischen das Fleisch ausloesen und mit 2 Gabeln in feine Fasern zerteilen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in der Bruehe wenden, bis sie ganz durchtraenkt sind. Das Schmalz erwaermen, den Thymian abzupfen, grob hacken und unterruehren. Gruendlich mit dem Fleisch mischen und in einer Servierform fest werden lassen. #AT Petra Holzapfel #D 10.02.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

Die Keulen und Fluegel mit Wasser bedeckt aufkochen. Ohne Deckel bei
schwacher Hitze 2 Stunden sieden. Bruehe durchsieben und auf 150 ml
einkochen.

Inzwischen das Fleisch ausloesen und mit 2 Gabeln in feine Fasern
zerteilen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in der Bruehe wenden, bis
sie ganz durchtraenkt sind.

Das Schmalz erwaermen, den Thymian abzupfen, grob hacken und
unterruehren. Gruendlich mit dem Fleisch mischen und in einer
Servierform fest werden lassen.

#AT Petra Holzapfel
#D 10.02.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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