Spargelschnitten mit Käse-Hollandaise

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	weißer Spargel
		Salz
		Zucker
3		Pfirsichhälften (Dose)
6	Scheibe	Landbrot
6	Teelöffel	Butter
125	Gramm	Butter
50	Gramm	Emmentaler-Käse
1	Packung	"Zubereitung für Sauce
		; Hollandaise" (für 1/4 l)
1	Teelöffel	Zitronensaft; evtl. mehr
6	Scheibe	gekochter Schinken; dünn, ŕ
		; ca. 30 g
		zum Garnieren (evtl.)
		Tomate
		Zitrone
		Kerbel

....

Kategorien
!	Gemüse
	Spargel

Zubereitung:
.	Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In ca. 3/4 l kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 20 Minuten zugedeckt garen. Pfirsichhälften in je 4 - 6 Spalten schneiden. Brot toasten und mit je 1 tl Butter bestreichen. Käse grob reiben. Spargel herausnehmen und 1/8 l Spargelwasser abmessen. Beutelinhalt einrühren und aufkochen lassen. 125 g Butter in Stückchen bei schwacher Hitze nach und nach unterrühren. Käse zufügen und in der Soße schmelzen lassen. Mit Zitrone abschmecken. Brote auf ein Backblech setzen. Mit Schinken, Spargel und Pfirsichen belegen. Soße darüber verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/Gas Stufe 4) ca. 10 Minuten goldbraun überbacken. Auf einer Platte anrichten. Evtl. mit Tomate, Zitrone und Kerbel garnieren. :ZubZeit : 75 :Quelle : kochen & genießen 4/96 :Erfasser : Frank Dingler : : 410 kcal : : 1720 kJoule :Eiweiß : 15 Gramm :Fett : 27 Gramm :Kohlenhydrate : 24 Gramm #AT Frank Dingler #D 17.04.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Frank Dingler #NO EMail: Frank.Dingler@t-online.de

Zubereitung:

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In ca. 3/4 l kochendem
Salzwasser mit etwas Zucker ca. 20 Minuten zugedeckt garen.

Pfirsichhälften in je 4 - 6 Spalten schneiden. Brot toasten und mit je 1 tl
Butter bestreichen. Käse grob reiben.

Spargel herausnehmen und 1/8 l Spargelwasser abmessen. Beutelinhalt
einrühren und aufkochen lassen. 125 g Butter in Stückchen bei schwacher
Hitze nach und nach unterrühren. Käse zufügen und in der Soße schmelzen
lassen. Mit Zitrone abschmecken.

Brote auf ein Backblech setzen. Mit Schinken, Spargel und Pfirsichen
belegen. Soße darüber verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/Gas
Stufe 4) ca. 10 Minuten goldbraun überbacken. Auf einer Platte anrichten.
Evtl. mit Tomate, Zitrone und Kerbel garnieren.
:ZubZeit : 75
:Quelle : kochen & genießen 4/96
:Erfasser : Frank Dingler
: : 410 kcal
: : 1720 kJoule
:Eiweiß : 15 Gramm
:Fett : 27 Gramm
:Kohlenhydrate : 24 Gramm
#AT Frank Dingler
#D 17.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Frank Dingler
#NO EMail: Frank.Dingler@t-online.de

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