Topinambur-Salat mit Rauke

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Topinambur
2	Esslöffel	Olivenöl
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Walnußkerne
1	Bund	Basilikum
1		Zitrone, Saft davon
		Salz
		weißer Pfeffer adM
0.5	Bund	Rauke
100	Gramm	Kirschtomaten

....

Kategorien
!	Salate
	Topinambur
	Tomaten
	Walnuss
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Topinambur waschen, schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Öl goldgelb anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen. Abkühlen lassen, bis die Scheiben lauwarm sind. Walnüsse und Basilikum im Mörser sehr fein mahlen. Mit dem restlichen Öl und Zitronensaft verrühren. Kräftig salzen und pfeffern. Rauke waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und vierteln. Lauwarme Topinambur-Scheiben, Rauke und Tomaten mit dem Walnußpesto vermengen. Alles auf einem großen Teller anrichten. #AT Petra Hildebrandt #D 25.04.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Hildebrandt #NO EMail: phildeb@ibm.net

Zubereitung:

Topinambur waschen, schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. In 1 EL
heißem Öl goldgelb anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen. Abkühlen
lassen, bis die Scheiben lauwarm sind.

Walnüsse und Basilikum im Mörser sehr fein mahlen. Mit dem restlichen Öl
und Zitronensaft verrühren. Kräftig salzen und pfeffern.

Rauke waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten
waschen und vierteln. Lauwarme Topinambur-Scheiben, Rauke und Tomaten mit
dem Walnußpesto vermengen. Alles auf einem großen Teller anrichten.

#AT Petra Hildebrandt
#D 25.04.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Hildebrandt
#NO EMail: phildeb@ibm.net

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