Boquerones al Natural (Marinierte Anchovies)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Kilo	frische (sehr frische!)
		; Anchovies
250	Milliliter	Weinessig
1	Teelöffel	Salz
50	Milliliter	Olivenöl
4		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	gehackte, glatte Petersilie
		Zitrone

....

Kategorien
!	Fisch
	Spanien
	Tapas

Zubereitung:
.	Bei den Fischen den Kopf entfernen. Dann das Rückgrat vorn anfassen, schnell nach hinten und oben herausziehen, dann das Rückgrat abschneiden, die 2 Filets hängen am Schwanz noch zusammen. Waschen, in einer Lage in eine flache Schale legen. Mit Essig gut bedecken, mit Salz bestreuen. Zwischen 6 Stunden und 24 Stunden marinieren, bis die Filets weiß und fest sind - sie werden vom Essig "gekocht". Aus der Marinade nehmen, unter kaltem Wasser kurz abspülen, auf einem Salatbett auf einer Servierschale anrichten. Mit dem Olivenöl beträufeln, gehackten Knoblauch und Petersilie darüberstreuen. Quelle: Cooking in Spain by Janet Mendel-Searl Erfasst und übersetzt von Sylvia Mancini #AT S.Mancini #D 12.03.1999 #NI * #NO Gepostet von: S.Mancini #NO EMail: s.mancini@bluewin.de

Zubereitung:

Bei den Fischen den Kopf entfernen. Dann das Rückgrat vorn anfassen,
schnell nach hinten und oben herausziehen, dann das Rückgrat abschneiden,
die 2 Filets hängen am Schwanz noch zusammen. Waschen, in einer Lage in
eine flache Schale legen. Mit Essig gut bedecken, mit Salz bestreuen.
Zwischen 6 Stunden und 24 Stunden marinieren, bis die Filets weiß und fest
sind - sie werden vom Essig "gekocht". Aus der Marinade nehmen, unter
kaltem Wasser kurz abspülen, auf einem Salatbett auf einer Servierschale
anrichten. Mit dem Olivenöl beträufeln, gehackten Knoblauch und Petersilie
darüberstreuen.

*Quelle: Cooking in Spain by Janet Mendel-Searl
Erfasst und übersetzt von Sylvia Mancini
#AT S.Mancini
#D 12.03.1999
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini
#NO EMail: s.mancini@bluewin.de

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