Higado de Pollo al Jerez

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Hühnerleber
1	Prise	Thymian
0.5		Zwiebel, fein gewürfelt
4	Centiliter	süßer Sherry
4	Centiliter	trockener Sherry
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl

....

Kategorien
!	Innereien
	Geflügel
	Spanien

Zubereitung:
.	Sehnen und Gallenflecken der Hühnerlebern entfernen, vierteln. Wenig Öl in eine Eisen- oder beschichtete Pfanne geben, die Hühnerleberstücke von einer Seite anbraten, dann salzen und pfeffern, die Zwiebel dazugeben und durch Rütteln der Pfanne immer wieder wenden, dabei den Thymian dazugeben. Wenn die Hühnerleberstücke von allen Seiten braun sind, erst mit süßem, dann mit trockenem Sherry ablöschen. Einkochen, bis die Sauce nur noch den Pfannenboden bedeckt. Sofort servieren. Quelle: Die Tapas-Bar (Heyne) Erfasst von Sylvia Mancini #AT S.Mancini #D 12.03.1999 #NI * #NO Gepostet von: S.Mancini #NO EMail: s.mancini@bluewin.de

Zubereitung:

Sehnen und Gallenflecken der Hühnerlebern entfernen, vierteln.
Wenig Öl in eine Eisen- oder beschichtete Pfanne geben, die
Hühnerleberstücke von einer Seite anbraten, dann salzen und pfeffern, die
Zwiebel dazugeben und durch Rütteln der Pfanne immer wieder wenden, dabei
den Thymian dazugeben.
Wenn die Hühnerleberstücke von allen Seiten braun sind, erst mit süßem,
dann mit trockenem Sherry ablöschen.
Einkochen, bis die Sauce nur noch den Pfannenboden bedeckt.
Sofort servieren.

*Quelle: Die Tapas-Bar (Heyne)
Erfasst von Sylvia Mancini
#AT S.Mancini
#D 12.03.1999
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini
#NO EMail: s.mancini@bluewin.de

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