Karamelsauce 2

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Teelöffel	Speisestaerke
0.25	Liter	Milch
1		Prise Salz
50	Gramm	Zucker
2	Esslöffel	Wasser
1	Packung	Vanillezucker
1		Eigelb
1	Teelöffel	Butter

....

Kategorien
!	Saucen

Zubereitung:
.	Die Speisestaerke mit etwas kalter Milch anruehren. Die uebrige Milch mit dem Salz und 1 El. Zucker aufkochen. Inzwischen den restlichen Zucker in einer Pfanne kraeftig braun werden lassen, also karamelisieren. Mit dem Wasser abloeschen. In die heisse Milch mischen. Den Vanillezucker hineinruehren. Die kochende Milch mit der angeruehrten Speisestaerke binden und aufkochen. Das Eigelb mit etwas heisser Sauce in einer Tasse verquirlen. Dann mit dem Schneebesen unter die Sauce schlagen. Bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzten, aber nicht mehr kochen. Die Butter darin zergehen lassen. Heiss oder kalt servieren. Aus: Koestliche Saucen selbst gemacht, GU-Kuechenratgeber Erfasst von Christine Paeth :Stichworte : Karamel, Sauce, Suessspeise #AT Christine Päth #D 13.03.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Christine Päth #NO EMail: CPaeth@t-online.de

Zubereitung:

Die Speisestaerke mit etwas kalter Milch anruehren. Die uebrige Milch mit
dem Salz und 1 El. Zucker aufkochen. Inzwischen den restlichen Zucker in
einer Pfanne kraeftig braun werden lassen, also karamelisieren. Mit dem
Wasser abloeschen. In die heisse Milch mischen. Den Vanillezucker
hineinruehren. Die kochende Milch mit der angeruehrten Speisestaerke binden
und aufkochen. Das Eigelb mit etwas heisser Sauce in einer Tasse verquirlen.
Dann mit dem Schneebesen unter die Sauce schlagen. Bis kurz vor dem
Siedepunkt erhitzten, aber nicht mehr kochen. Die Butter darin zergehen
lassen. Heiss oder kalt servieren.

Aus: Koestliche Saucen selbst gemacht, GU-Kuechenratgeber
Erfasst von Christine Paeth

:Stichworte : Karamel, Sauce, Suessspeise
#AT Christine Päth
#D 13.03.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Christine Päth
#NO EMail: CPaeth@t-online.de

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