Bauernfrühstück mit Rosenkohl

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rosenkohl
		Salz
750	Gramm	kleine, vorwiegend
		; festkochende kartoffeln
100	Gramm	Zwiebeln
100	Gramm	durchwachsener Speck
40	Gramm	Butter
150	Gramm	Frühstücksschinken (oder
		; Lachsschinken)
8		Eier
		schwarzer Pfeffer aus der Mühle
40	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Ei
	Gemüse

Zubereitung:
.	Den Rosenkohl putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten vorgaren. Auf einem Durchschlag abtropfen lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen und nochmals waschen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln. Den Speck in feine Streifen schneiden und in der Butter kroß ausbraten. Dann die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und unter Wenden anbraten. Danach die Zwiebelwürfel auf die Kartoffelscheiben streuen und das Ganze bei geschlossenem Deckel ungefähr 10 Minuten schmoren. Während dieser Zeit die Kartoffeln einmal wenden. Zuletzt den Rosenkohl in die Pfanne geben und alles unter gelegentlichem Rühren bei offener Pfanne 10 Minuten gar braten. In der Zwischenzeit den Frühstücksschinken in feine Streifen schneiden. Je 2 Eier verschlagen, salzen und pfeffern. Mit je 10 g Butter nacheinander 4 Omeletts braten und jeweils 1/4 der Rosenkohl-Kartoffel-Mischung auf eine Hälfte des noch feuchten Omeletts füllen. Ebenfalls die Schinkenstreifen auf die Omeletts verteilen. Die Omeletts dann auf je einen Teller gleiten lassen. Zusammenklappen und warm stellen, bis alle Portionen fertig sind. Mit einem Kopfsalat ist das Bauernfrühstück ein Hauptgericht. Dazu schmeckt ein helles Bier. :VorbZeit : 60 :ZubZeit : 30 :Quelle : Essen & Trinken 2/82 :Erfasser : Sylvia Mancini : : 737 kcal : : 3083 kJoule :Eiweiß : 31 Gramm :Fett : 46 Gramm :Kohlenhydrate : 38 Gramm #AT S.Mancini #D 08.03.1999 #NI ** #NO Gepostet von: S.Mancini #NO EMail: s.mancini@bluewin.de

Zubereitung:

Den Rosenkohl putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 10
Minuten vorgaren. Auf einem Durchschlag abtropfen lassen. Die Kartoffeln
waschen, schälen und nochmals waschen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die
Zwiebeln pellen und würfeln. Den Speck in feine Streifen schneiden und in
der Butter kroß ausbraten. Dann die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben
und unter Wenden anbraten. Danach die Zwiebelwürfel auf die
Kartoffelscheiben streuen und das Ganze bei geschlossenem Deckel ungefähr 10
Minuten schmoren. Während dieser Zeit die Kartoffeln einmal wenden. Zuletzt
den Rosenkohl in die Pfanne geben und alles unter gelegentlichem Rühren bei
offener Pfanne 10 Minuten gar braten.
In der Zwischenzeit den Frühstücksschinken in feine Streifen schneiden. Je 2
Eier verschlagen, salzen und pfeffern. Mit je 10 g Butter nacheinander 4
Omeletts braten und jeweils 1/4 der Rosenkohl-Kartoffel-Mischung auf eine
Hälfte des noch feuchten Omeletts füllen. Ebenfalls die Schinkenstreifen auf
die Omeletts verteilen. Die Omeletts dann auf je einen Teller gleiten
lassen. Zusammenklappen und warm stellen, bis alle Portionen fertig sind.
Mit einem Kopfsalat ist das Bauernfrühstück ein Hauptgericht. Dazu schmeckt
ein helles Bier.
:VorbZeit : 60
:ZubZeit : 30
:Quelle : Essen & Trinken 2/82
:Erfasser : Sylvia Mancini
: : 737 kcal
: : 3083 kJoule
:Eiweiß : 31 Gramm
:Fett : 46 Gramm
:Kohlenhydrate : 38 Gramm
#AT S.Mancini
#D 08.03.1999
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini
#NO EMail: s.mancini@bluewin.de

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