Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Rohe Kartoffeln in eine Schuessel mit kaltem Wasser fein raspeln. Kartoffeln herausheben, kurz ausdruecken und den Vorgang wiederholen, damit ein Teil der Kartoffelstaerke ausgewaschen wird. Die geriebenen Kartoffeln auf ein festes Kuechen- tuch (Leinen) geben, fest einrollen und die Tuchenden so stark gegeneinanderdrehen, dass die Fluessigkeit ausgepresst wird. Die trockene Masse in eine Schuessel geben und mit kochendheisser Milch uebergiessen. Abkuehlen lassen. Gekochte Kartoffeln durch eine Kartoffel- presse druecken und mit Mehl und Eigelb zur Milch-Kartoffel-Mischung geben. Alles gruendlich durchkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Teig knapp tennisballgrosse Stuecke ab- teilen und glatte, runde Knoedel formen. In einem grossen Topf Salzwasser aufkochen und die Knoedel bei milder Hitze in etwa 20 Minuten garziehen lassen. Mit einer Schaumkelle heraus- heben und in einer vorgewaermten Schuessel servieren. TIP: Mit einer guten, mehligen Kartoffelsorte gelingen diese Knoedel auch Ungeuebten. Wer Angst hat, sie koennten beim Kochen zerfallen, bindet das Koch- wasser mit Kartoffelstaerke. Dafuer nimmt man 1 TL Staerke pro Liter. Quelle : Wolfgang Moenninghoff "Geniessen auf gut deutsch" Erfasst von: Joachim Kromm :Stichworte : Kloesse, Knoedel #AT Joachim Kromm #D 21.02.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Joachim Kromm #NO EMail: Joachim.Kromm@t-online.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht