Rezept für 1 - STUECK
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| Zubereitung: | |
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| . | 1. Den Backofen auf 50° heizen. 2. Den Kuerbis waschen, abtrocknen und das obere Drittel mit dem Stielansatz als Deckel abschneiden 3. Das Fruchtfleisch voellig aus dem Kuerbis und dem Deckel loesen entkernen und in Stuecke schneiden [grosse und kleine Messer parat halten, Zeit nehmen] 4. Vom Kuerbis am unteren Ende eine etwa 2 cm dicke Scheibe abschneiden, damit er als Gefaess nicht kippt, den Kuerbis dann ohne den Deckel im Backofen erhitzen. 5. Die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Den Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden. 6. Die Haelfte der Butter in einem grossen Topf zerlassen, Zwiebelwuerfel und die Fenchelstreifen darin hellgelb braten. Das Kuerbisfleisch mit 1/4 l Wasser, der Haelfte vom Salz und vom Pfeffer dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt sacht kochen lassen. 7. Die Suppe dann durch ein Haarsieb streichen oder im Mixer puerieren, in den Topf zurueckgeben und mit Sahne verruehren. Sollte die Suppe zu dickfluessig sein, mit ein wenig Milch verduennen. Kraeftig mit Pfeffer und Salz abschmecken. 8. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Kuerbiskerne darin unter haeufigem Umwenden goldbraun braten. 9. Die Suppe im heissen Kuerbis anrichten und mit gebratenen Kernen bestreut servieren. [Die Mengenangaben beziehen sich auf einen Mini-Kuerbis. Ich hatte zuletzt ein 18 Kilo Monster auf dem Tisch. War zentraler und dekorativer Bestandteil eines Herbst-Buffets. Also Gaeste einladen. Uebrigens ist der Kuerbis (den man eh nicht komplett ausgehoehlt kriegt) ein hervorragender Thermo-Behaelter.] #AT Manfried Meyer #D 05.02.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Manfried Meyer #NO EMail: Manfried@meyer.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht