Rezept für 4 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | 1. die Schalotten schaelen, und sehr fein wuerfeln. Chilischoten, Knoblauchzehen, Tamarinde, Zitronengras und Galgant fein hacken. Alles zusammen mit den uebrigen Zutaten fuer die Gewuerzpaste (ausser dem Oel) im Moerser zerstossen. (Ich pueriere erst elektrisch, und stosse dann) 2. Dann das Oel im Wok erhitzen und die Gewuerzpaste darin unter Ruehren 2 Minuten anbraten. 3. Das Fleisch in schmale, mundgerechte Streifen schneiden, in den Wok zur Gewuerzpaste geben und unter Ruehren 5 Minuten mitbraten. 4. Kartoffeln in Wuerfel schneiden und mitgaren. Gegen Ende in Rauten geschnittenen Paprika dazugeben. 5. Die Kokosmilch, abgetropfte Ananas und die Limonenblaetter dazugeben und alles im offenen Wok etwa 10 Minuten koecheln lassen. 6. Das Gericht mit der Fischsauce und dem Zucker abschmecken. Den Wok vom Herd nehmen und die Horapablaetter unter das Curry mischen. Dazu: asiatischer Duft-Reis Das Rezept schmeckt natuerlich auch mit diversen anderen Fleisch- und Fisch- und Gemuesesorten. Einige der Zutaten sind vielleicht schwer zu beschaffen, aber der Aufwand lohnt. Die angegebenen Ersatzstoffe sind deutlich schwaecher. #AT Manfried Meyer #D 12.01.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Manfried Meyer #NO EMail: Manfried@meyer.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht