Gedaempfte Seezunge mit Lilienknospen

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
10 Lilienknospen, getrocknet
5 Tongu-Pilze
1 gross Seezunge; vom Haendler kuechenfertig vorbereiten lassen
2 Fruehlingszwiebeln
1 Ingwerstueck (2 cm)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Bohnen, schwarz, eingelegt
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamoel
1 Esslöffel Sherry, trocken
  ; Salz
0.5 Esslöffel ; Zucker
....
Kategorien
! Fisch
  Pilz
Zubereitung:
. Die Lilienknospen und die Tongu-Pilze mit kochendem Wasser
uebergiessen und 30 Minuten einweichen. Dann die Lilienknospen
halbieren. Den Tongu-Pilzen die Stiele herausschneiden, ihre Huete in
schmale Streifen teilen.

Den Fisch innen gruendlich auswaschen und mit Kuechenpapier
trockentupfen. Auf eine feuerfeste Platte legen.

Fruehlingszwiebeln putzen und schraeg in feine Ringe schneiden.
Ingwer und Knoblauch schaelen, sehr fein hacken. Die Lilienknospen,

Tongu-Streifen, abgespuelten Bohnen, Fruehlingszwiebeln, Ingwer und
Knoblauch dekorativ auf und um den Fisch legen. Sojasasuce, Sesamoel
und Sherry verquirlen, darueber giessen, salzen und zuckern.

Den Fisch auf einen Siebeinsatz oder auf zwei umgedrehte Tassen in
einen ausreichend grossen Topf stellen, der zuvor etwa zwei
Fingerbreit mit Wasser gefuellt wurde. Zugedeckt etwa 10 Minuten
daempfen. Sofort auf derselben Platte zu Tisch bringen.

Variation: Falls Sie keine Lilienknospen bekommen, koennen Sie sie
durch Tofu ersetzen, der in feine Streifen gschnitten wurde.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinakueche"
erfasst: Sabine Becker, 3. Oktober 1997

#AT Sabine Becker
#D 12.01.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Sabine Becker
#NO EMail: frosch@seerose.kristall.de

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