Rezept für 1 - Info
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. | Das Carpaccio in seiner urspruenglichen Form besteht aus hauchduennen Scheiben von rohem Rindfleisch, mit einer Spur Salz und Pfeffer und einigen Tropfen Olivenoel gewuerzt - eine Zubereitung, die in vielen Gebieten Italiens eine lange Tradition hat. Zu seinem illustren Namen gelangte das Gericht durch Arrigo Cipriani von Harry's Bar in Venedig (wo uebrigens auch Ernest Hemingway waehrend seiner langen Aufenthalte in der Lagunenstadt Stammgast war): Arrigo Cipriani war es naemlich, der die delikaten Rindfleischscheiben anlaesslich einer Gedenkaustellung nach dem grossen italienischen Renaissancemaler Vittore Carpaccio benannte und das Gericht fortan nur noch unter diesen Namen servierte. Von Harry's Bar trat es seinen Weg in alle Welt an und regte kreative Koeche zu den vielfaeltigsten Variationen und Abwandlungen an. #AT Rene |
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