Apfelkrapfen

Rezept für 20 - STCK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Hefeteig:
60	Gramm	Hefe
150	Milliliter	Milch
500	Gramm	Mehl
60	Gramm	Butter, weich
70	Gramm	Zucker
3		Eier
5	Gramm	Salz
5		Aepfel, mittelgross
1.5	Gramm	Fett zum Frittieren
		Zusaetzlich:
250	Gramm	Zucker
1	Teelöffel	Zimt, gemahlen
		etwas Puderzucker

....

Kategorien
!	Backen
	Obst

Zubereitung:
.	Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Salz, Zitronenschale und -saft daraufgeben. Mehl und Hefe mischen. Mit dem Quark zur Eischaummasse geben, alles mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen äpfel waschen, schälen und vierteln. Das Kerngehäuse herausschneiden. Die äpfel sehr fein würfeln und unter den Teig heben. Speisefett in einer Friteuse auf 190 C erhitzen. Wenn die Temperatur erreicht ist, mit 2 Eßlöffeln kleine Klösschen von der Teigmasse abstechen und im heißen Fett ca. 5 Minuten goldgelb ausbacken. Dabei nicht mehr als 3-4 auf einmal in das Fett geben, denn das Gebäck geht noch auf und muss s frei schwimmen können. Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Zucker in einen tiefen Teller schütten und das heiße Gebäck darin wälzen.

Zubereitung:

Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.

Salz, Zitronenschale und -saft daraufgeben. Mehl und Hefe mischen. Mit dem
Quark zur Eischaummasse geben, alles mit dem Handrührgerät zu einem
geschmeidigen Teig verkneten.

Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen äpfel waschen, schälen und vierteln. Das Kerngehäuse
herausschneiden. Die äpfel sehr fein würfeln und unter den Teig heben.

Speisefett in einer Friteuse auf 190 C erhitzen. Wenn die Temperatur
erreicht ist, mit 2 Eßlöffeln kleine Klösschen von der Teigmasse abstechen
und im heißen Fett ca. 5 Minuten goldgelb ausbacken. Dabei nicht mehr als
3-4 auf einmal in das Fett geben, denn das Gebäck geht noch auf und muss
s frei schwimmen können. Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen
und gut abtropfen lassen.

Zucker in einen tiefen Teller schütten und das heiße Gebäck darin wälzen.

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