Apfelkuchen mit Kokos

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Margarine
250	Gramm	Zucker
4		Eier
1	Prise	Salz
2	Packung	Vanillezucker
100	Gramm	Kokosflocken
250	Gramm	Mehl
2	Packung	Vanille-Puddingpulver
1	Teelöffel	Zimt
1	Esslöffel	Backpulver
8		Sauerliche Äpfel (Boskop)
0.5		Zitrone
100	Gramm	Mandelstifte
5	Esslöffel	Aprikosenmarmelade
		Rheinische Post
		Leserrezept
		TEIG
		BELAG

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Kategorien
!	Kekse

Zubereitung:
.	Margarine mit Zucker und Ei schaumig rühren, Salz, Vanillezucker und Kokosflocken unterheben. Mehl mit Puddingpulver, Zimt und Backpulver mischen und unter die Teigmasse rühren. Ein Blech mit Margarine einfetten oder mit Backpapier auslegen, Teig daraufgeben. Äpfel in Spalten schneiden und in den Teig setzen. Zitrone auspressen und den gewonnenen Saft über die Äpfel träufeln, Mandeln darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten bei 180° Umluft backen. Danach die Marmelade erhitzen und auf den Kuchen streichen.

Zubereitung:

Margarine mit Zucker und Ei schaumig rühren, Salz, Vanillezucker und
Kokosflocken unterheben. Mehl mit Puddingpulver, Zimt und Backpulver mischen
und unter die Teigmasse rühren. Ein Blech mit Margarine einfetten oder mit
Backpapier auslegen, Teig daraufgeben. Äpfel in Spalten schneiden und in
den Teig setzen. Zitrone auspressen und den gewonnenen Saft über die Äpfel
träufeln, Mandeln darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten bei 180°
Umluft backen. Danach die Marmelade erhitzen und auf den Kuchen streichen.

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