Spaghettini mit Thunfisch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
3		Sardellen
2	Dose	Thunfisch in Öl(ŕ 210 g)
50	Gramm	Cornichons
1.5	Bund	Schnittlauch
30	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Öl
100	Milliliter	Weißwein, trocken
300	Gramm	Crčme Fraiche
0.125	Liter	Sahne
		Salz
		Pfeffer a.d.M.
1	Prise	Zucker
1.5	Esslöffel	Zitronensaft
80	Gramm	Kapern
1		Eigelb
400	Gramm	Spaghettini

....

Kategorien
!	Italien
	Nudeln
	Fisch

Zubereitung:
.	Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Sardellen fein hacken. Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen. Cornichons in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Butter und 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sardellen und die Hälfte des Thunfisches darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und gut einkochen lassen. Creme fraiche und Sahne dazugeben und etwas einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft herzhaft würzen. Mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, anschließend durch ein feines Sieb streichen. Den restlichen Thunfisch, Kapern und Cornichons in die Sauce geben, einmal aufkochen lassen. Das Eigelb verrühren und unter die Sauce rühren. Die Sauce darf nicht mehr kochen. Zuletzt den Schnittlauch dazugeben. Inzwischen reichlich Salzwasser mit restlichem Öl zum Kochen bringen. Die Nudeln bißfest darin kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben, die Sauce unterheben und sofort servieren. Quelle: Essen & Trinken 2/93 Erfasst von Sylvia Mancini #AT S.Mancini #D 06.08.1998 #NI * #NO Gepostet von: S.Mancini

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Sardellen fein hacken. Den Thunfisch in
einem Sieb abtropfen lassen. Cornichons in kleine Würfel schneiden.
Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Butter und 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sardellen
und
die Hälfte des Thunfisches darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und gut
einkochen lassen. Creme fraiche und Sahne dazugeben und etwas einkochen. Mit
Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft herzhaft würzen. Mit dem Schneidstab
des Handrührers pürieren, anschließend durch ein feines Sieb streichen.
Den restlichen Thunfisch, Kapern und Cornichons in die Sauce geben, einmal
aufkochen lassen. Das Eigelb verrühren und unter die Sauce rühren. Die Sauce
darf nicht mehr kochen. Zuletzt den Schnittlauch dazugeben.
Inzwischen reichlich Salzwasser mit restlichem Öl zum Kochen bringen. Die
Nudeln bißfest darin kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben, die Sauce unterheben und
sofort
servieren.

*Quelle: Essen & Trinken 2/93
Erfasst von Sylvia Mancini
#AT S.Mancini
#D 06.08.1998
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini

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