Albondigas

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	gem. Hackfleisch
1		Stange Lauch
1		Ei
1		Zwiebel
1		Karotte
4	gross	reife Tomaten
1	Tasse (250ml)	Brühe
100	Gramm	Semmelbrösel
		etwas Milch
2		Knoblauchzehen
5	Esslöffel	Mehl
100	Gramm	Schmalz
6	Esslöffel	Olivenöl
1		Glas Weißwein
		Glatte Petersilie
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Spanien
	Hackfleisch

Zubereitung:
.	Die mit etwas Milch angefeuchteten Semmelbrösel zusammen mit 1 gehackten Knoblauchzehe, gehackter Petersilie, dem Ei, dem Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Alles zu einer homogenen Masse verkneten, kleine Klößchen formen (ca. 3 cm Durchmesser) und in Mehl wälzen. In einer Pfanne das Öl zusammen mit dem Schmalz erhitzen, die Klößchen darin braten und wenn sie schön gebräunt sind, in einen Topf geben. Im Bratfett die Zwiebel, den Lauch und die Karotte andünsten (alles fein gehackt. Wenn das Gemüse Farbe angenommen hat, die Tomaten (gehäutet, entkernt und gehackt) zugeben. Etwas anschmoren. Danach 1 EL Mehl und den Weißwein einrühren. Bei starker Hitze einkochen lassen. Wenn die Sauce dick geworden ist, die Brühe, Salz und Pfeffer zugeben. Die Sauce pürieren und zu den Klößchen geben. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und zusammen mit gehackter Petersilie untermischen. Alles zusammen nochmals 10 Minuten offen kochen lassen (die Sauce sollte nicht zu flüssig sein) und dann servieren. Gepostet von Luis Ungo (es.charla gastronomia) Erfasst und übersetzt von Sylvia Mancini #AT S.Mancini #D 04.08.1998 #NI ** #NO Gepostet von: S.Mancini

Zubereitung:

Die mit etwas Milch angefeuchteten Semmelbrösel zusammen mit 1 gehackten
Knoblauchzehe, gehackter Petersilie, dem Ei, dem Salz und Pfeffer zum
Hackfleisch geben.
Alles zu einer homogenen Masse verkneten, kleine Klößchen formen (ca. 3 cm
Durchmesser) und in Mehl wälzen.
In einer Pfanne das Öl zusammen mit dem Schmalz erhitzen, die Klößchen darin
braten und wenn sie schön gebräunt sind, in einen Topf geben.
Im Bratfett die Zwiebel, den Lauch und die Karotte andünsten (alles fein
gehackt. Wenn das Gemüse Farbe angenommen hat, die Tomaten (gehäutet,
entkernt und gehackt) zugeben. Etwas anschmoren. Danach 1 EL Mehl und den
Weißwein einrühren.
Bei starker Hitze einkochen lassen. Wenn die Sauce dick geworden ist, die
Brühe, Salz und Pfeffer zugeben.
Die Sauce pürieren und zu den Klößchen geben.
Eine Knoblauchzehe zerdrücken und zusammen mit gehackter Petersilie
untermischen.
Alles zusammen nochmals 10 Minuten offen kochen lassen (die Sauce sollte
nicht zu flüssig sein) und dann servieren.

Gepostet von Luis Ungo (es.charla gastronomia)
Erfasst und übersetzt von Sylvia Mancini
#AT S.Mancini
#D 04.08.1998
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini

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