Holunder-Chutney

Rezept für 2 - LITER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Holunderbeeren
1	Esslöffel	schwarze Pfefferkörner
2	Esslöffel	Senfkörner
4		rote Chilischoten
1	klein	Zwiebel
100	Gramm	Rosinen
300	Gramm	brauner Kandis
0.25	Liter	Rotweinessig
6		Gewürznelken
		Kardamom
		Piment
		Salz

....

Kategorien
!	Einmachen
	Chutney
	Beeren

Zubereitung:
.	Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden in einen breiten Topf streifen. Die Pfeffer- und Senfkörner im Mörser zerstoßen. Die Chilischoten halbieren und entkernen. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Zerstoßene Pfeffer- und Senfkörner, Chilischotenhälften, Zwiebelwürfel, Rosinen, Kandis, Rotweinessig, Nelken, Kardamom, Piment und Salz zu den Beeren geben. Alles ungefähr eine Stunde bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Eventuell nachwürzen, heiß in Twist-off Gläser füllen und verschließen. In verschlossenen Gläsern hält sich das Chutney 6 Wochen. Es paßt zu kurzgebratenem Fleisch, zu Frikadellen, Wild, Blini, Getreideküchlein und Gemüsebuletten. Quelle: E&T Einmachen Erfasst von Sylvia Mancini #AT S.Mancini #D 17.08.1998 #NI * #NO Gepostet von: S.Mancini

Zubereitung:

Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden in einen breiten Topf
streifen. Die Pfeffer- und Senfkörner im Mörser zerstoßen. Die Chilischoten
halbieren und entkernen. Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
Zerstoßene Pfeffer- und Senfkörner, Chilischotenhälften, Zwiebelwürfel,
Rosinen, Kandis, Rotweinessig, Nelken, Kardamom, Piment und Salz zu den
Beeren
geben.
Alles ungefähr eine Stunde bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Eventuell
nachwürzen, heiß in Twist-off Gläser füllen und verschließen. In
verschlossenen Gläsern hält sich das Chutney 6 Wochen.
Es paßt zu kurzgebratenem Fleisch, zu Frikadellen, Wild, Blini,
Getreideküchlein und Gemüsebuletten.

*Quelle: E&T Einmachen
Erfasst von Sylvia Mancini
#AT S.Mancini
#D 17.08.1998
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini

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