Beerenparfait mit Erdbeersauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
0.375 Liter Sauerrahm
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zitronensaft
150 Gramm Brombeeren
150 Gramm Heidelbeeren
4 Centiliter Himbeergeist
100 Milliliter Sahne
  SAUCE
250 Gramm Erdbeeren
4 Basilikumblaettchen
3 Esslöffel Puderzucker
  DEKORATION NACH BELIEBEN
  Beeren, frisch
....
Kategorien
! Dessert
  Parfait
  Beere
  Sauce
  Erdbeer
Zubereitung:
. Sauerrahm, Vanilleextrakt und Zitronensaft verruehren. Die Brombeeren
und Heidelbeeren waschen, puerieren und durch ein feines Sieb
streichen. Das Fruchtpueree mit dem Obstbrand unter den Sauerrahm
mischen. Die Sahne steif schlagen und gleichmaessig unterheben. Die
Masse in Portionsfoermchen stellen und fuer mindestens 2 Stunden in
den Tiefkuehler stellen.
Fuer die Erdbeersauce die Erdbeeren waschen, abzupfen und gut
abtropfen lassen. Zusammen mit dem Basilikum und dem Puderzucker
puerieren und kalt stellen.
Zum Servieren die Foermchen kurz in heisses Wasser tauchen, auf Teller
stuerzen und die Erdbeersauce darauf verteilen. Wer mag, kann das
Ganze mit frischen oder geeisten Beeren dekorieren.

#AT Thomas Ruf
#D 21.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Thomas Ruf

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