Bohnensalat (Grillbeilage)

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	weiße getrocknete Bohnen-
		kerne
9	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
1.5	Bund	Bohnenkraut
1	Kilo	grüne Bohnen
4	Esslöffel	Zitronensaft
		schwarzer Pfeffer

....

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Zubereitung:
.	1. Die weißen Bohnenkerne über Nacht in 1 1/2 l kalten Wasser einweichen. Die Bohnen am nächsten Tag in Einweichwasser mit 3 El Olivenöl, Salz und 1/2 Bund Bohnenkraut zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die Bohnen zugedeckt 2 Stunden bei milder Hitze garen, bis sie weich sind, dann im Sud kalt werden lassen. 2. Die grünen Bohnen putzen, einmal durchbrechen. In reichlich kochendem Salzwasser portionsweise 8 Minuten garen, abtropfen lassen. 1/8 l Flüssigkeit von den weißen Bohnen mit dem restlichen Olivenöl, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Die grünen und die weißen Bohnen vorsichtig mischen, do daß sie nicht zerfallen. Das restliche Bohnenkraut hacken und mit den Salatsauce unter die Bohnen heben. #AT Norbert Brunner #D 03.08.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Norbert Brunner

Zubereitung:

1. Die weißen Bohnenkerne über Nacht in 1 1/2 l kalten Wasser
einweichen. Die Bohnen am nächsten Tag in Einweichwasser mit 3 El
Olivenöl, Salz und 1/2 Bund Bohnenkraut zum Kochen bringen. Die Hitze
reduzieren, die Bohnen zugedeckt 2 Stunden bei milder Hitze garen, bis
sie weich sind, dann im Sud kalt werden lassen.

2. Die grünen Bohnen putzen, einmal durchbrechen. In reichlich
kochendem Salzwasser portionsweise 8 Minuten garen, abtropfen lassen.
1/8 l Flüssigkeit von den weißen Bohnen mit dem restlichen Olivenöl,
dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Die
grünen und die weißen Bohnen vorsichtig mischen, do daß sie nicht
zerfallen. Das restliche Bohnenkraut hacken und mit den Salatsauce
unter die Bohnen heben.

#AT Norbert Brunner
#D 03.08.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Norbert Brunner

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