Koriander-Reis mit Kürbis und Lammbällchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Lammhack
4	Scheibe	Weizentoastbrot (in Wasser
		; eingeweicht)
2		Eier
		Salz
1	Esslöffel	Paprikapulver (edelsüß)
3		Knoblauchzehen
200	Gramm	Basmatireis
1		Briefchen Safran (0,125mg)
750	Gramm	Kürbis
250	Gramm	hellgrüne Paprikaschoten
		; (Carli, aus türkischen
		; Läden)
1		Stück Ingwerwurzel
		; (walnußgroß)
8	Esslöffel	Öl
1	Teelöffel	Zucker
0.5	Teelöffel	Sambal Oelek
2	Esslöffel	Koriandergrün (abgezupft)

....

Kategorien
!	Reis
	Lamm

Zubereitung:
.	Für die Lammbällchen das Hack mit dem ausgedrückten Brot, den Eiern, Salz, Paprikapulver und einer gepellten,durchgepreßten Knoblauchzehe gründlich verkneten. Mit nassen Händen 12 ovale Bällchen aus dem Teig formen und 20-25 Minuten kalt stellen. Inzwischen den Reis mit 1/2 l Wasser, Salz und Safran nach Packungsanweisung aufkochen und zugedeckt ausquellen lassen. Unterdessen den Kürbis schälen, die Kerne und die wattige Innenschicht entfernen. Das Kürbisfleisch würfeln. Die Paprikaschoten in Ringen vom Stiel schneiden und entkernen. Restlichen Knoblauch pellen, Ingwer schälen und beides zusammen fein hacken. 3 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin bei milder Hitze glasig dünsten. Den Kürbis untermischen, andünsten, mit Salz, Zucker und Sambal Oelek würzen und 6 EL Wasser zugeben. Den Kürbis zugedeckt 10 Minuten vorgaren. Paprika zugeben, das Gemüse zugedeckt weitere 3-5 Minuten garen. Gleichzeitig das restliche Öl erhitzen, die Lammbällchen darin in 8-10 Minuten rundherum braten. Den Reis und das Koriandergrün unter das fertige Gemüse mischen, noch 3 Minuten durchziehen lassen und dann zu den Lammbällchen servieren. Quelle: Essen&Trinken 8/93 Erfasst von Sylvia Mancini #AT S.Mancini #D 18.08.1998 #NI * #NO Gepostet von: S.Mancini

Zubereitung:

Für die Lammbällchen das Hack mit dem ausgedrückten Brot, den Eiern, Salz,
Paprikapulver und einer gepellten,durchgepreßten Knoblauchzehe gründlich
verkneten. Mit nassen Händen 12 ovale Bällchen aus dem Teig formen und 20-25
Minuten kalt stellen.
Inzwischen den Reis mit 1/2 l Wasser, Salz und Safran nach Packungsanweisung
aufkochen und zugedeckt ausquellen lassen.
Unterdessen den Kürbis schälen, die Kerne und die wattige Innenschicht
entfernen. Das Kürbisfleisch würfeln. Die Paprikaschoten in Ringen vom Stiel
schneiden und entkernen. Restlichen Knoblauch pellen, Ingwer schälen und
beides zusammen fein hacken.
3 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin bei milder Hitze glasig
dünsten.
Den Kürbis untermischen, andünsten, mit Salz, Zucker und Sambal Oelek würzen
und 6 EL Wasser zugeben. Den Kürbis zugedeckt 10 Minuten vorgaren. Paprika
zugeben, das Gemüse zugedeckt weitere 3-5 Minuten garen.
Gleichzeitig das restliche Öl erhitzen, die Lammbällchen darin in 8-10
Minuten
rundherum braten.
Den Reis und das Koriandergrün unter das fertige Gemüse mischen, noch 3
Minuten durchziehen lassen und dann zu den Lammbällchen servieren.

*Quelle: Essen&Trinken 8/93
Erfasst von Sylvia Mancini
#AT S.Mancini
#D 18.08.1998
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini

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