Lachsfilet in Pernodsahne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1		Butter
1	Esslöffel	Mehl
400	Milliliter	Fischfond
100	Milliliter	Sahne
1		Ecke Schmelzkäse (62,5 g)
2	Centiliter	Pernod
		Salz, weißer Pfeffer
4		Lachsfilets ŕ ca. 150 g
250	Gramm	Langkorn-Wildreis-Mischung
500	Gramm	Zuckerschoten

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs

Zubereitung:
.	Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch eine Minute darin andünsten. Mit Mehl überstäuben, verrühren. Fischfond und Sahne zugießen und unter Rühren mit dem Schneebesen aufkochen, bis die Sauce bindet. Den Käse stückchenweise einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Pernod abschmecken. Die Lachsfilets kalt abspülen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. In der Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze garziehen lassen. Den Reis 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Die Zuckerschoten putzen und in wenig kochendem Salzwasser 5-6 Minuten bißfest garen. Alles gemeinsam anrichten. #AT Petra Hildebrandt #D 10.08.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Hildebrandt

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Butter in einem Topf
erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch eine Minute darin andünsten. Mit Mehl
überstäuben, verrühren. Fischfond und Sahne zugießen und unter Rühren mit
dem Schneebesen aufkochen, bis die Sauce bindet. Den Käse stückchenweise
einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Pernod abschmecken.

Die Lachsfilets kalt abspülen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. In
der Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze garziehen lassen.

Den Reis 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Die Zuckerschoten putzen
und in wenig kochendem Salzwasser 5-6 Minuten bißfest garen.

Alles gemeinsam anrichten.

#AT Petra Hildebrandt
#D 10.08.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Hildebrandt

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