Lachsfilet auf Porreebett

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Porree
130	Gramm	Butter
		Mikrowellenfolie
		Salz, Pfeffer a.d.M.
8	Scheibe	Lachsfilet (ca.600 g)
3	Esslöffel	Noilly Prat
2		Eigelb
1	Esslöffel	Zitronensaft
3	Esslöffel	Fischfond (aus dem Glas)
2	Esslöffel	gehackte Petersilie

....

Kategorien
!	Mikrowelle
	Fisch

Zubereitung:
.	Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 30 g Butter in einer flachen Form bei 600 W 1 1/2 Minuten zerlassen. Den Porree einrühren, mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 W 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lachsfilet mit Salz würzen, auf den Porree legen und mit 1 EL Noilly Prat beträufeln. Mit Folie abgedeckt bei 600 W 3 Minuten garen, zugedeckt beiseite stellen. Die Eigelb mit dem restlichen Noilly Prat, Zitronensaft, Fischfond und etwas Salz verrühren. Bei 600 W zweimal je 30 Sekunden erhitzen. Zwischendurch, und vor allem hinterher, mit dem Schneebesen gründlich verschlagen. Die restliche Butter im Meßbecher bei 600 W 1 1/2 Minuten zerlassen und nach und nach in die Eigelbmasse einschlagen. Abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut zum Lachsfilet und dem Porree servieren. Dazu passen Petersilienkartoffeln. Quelle: Das große Buch für die Mikrowelle (E&T) Erfasst von Sylvia Mancini #AT S.Mancini #D 03.08.1998 #NI * #NO Gepostet von: S.Mancini

Zubereitung:

Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 30 g Butter in
einer
flachen Form bei 600 W 1 1/2 Minuten zerlassen.
Den Porree einrühren, mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 W 3 Minuten
garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Lachsfilet mit Salz würzen, auf den Porree legen und mit 1 EL Noilly
Prat
beträufeln. Mit Folie abgedeckt bei 600 W 3 Minuten garen, zugedeckt
beiseite
stellen.
Die Eigelb mit dem restlichen Noilly Prat, Zitronensaft, Fischfond und etwas
Salz verrühren. Bei 600 W zweimal je 30 Sekunden erhitzen. Zwischendurch,
und
vor allem hinterher, mit dem Schneebesen gründlich verschlagen.
Die restliche Butter im Meßbecher bei 600 W 1 1/2 Minuten zerlassen und nach
und nach in die Eigelbmasse einschlagen. Abschmecken und mit der gehackten
Petersilie bestreut zum Lachsfilet und dem Porree servieren. Dazu passen
Petersilienkartoffeln.

*Quelle: Das große Buch für die Mikrowelle (E&T)
Erfasst von Sylvia Mancini
#AT S.Mancini
#D 03.08.1998
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini

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