Suesses Ziegenkaese-Souffle mit rosa Grapefruit

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Zucker (I)
100	Milliliter	;Wasser
4	Centiliter	Orangenlikoer
3		Rosa Grapefruits oder Blutorangen
20	Gramm	Butter
30	Gramm	Magerquark
50	Gramm	Ziegenfrischkaese
2		Eigelb
1		Zitrone: Schale abgerieben
40	Gramm	Puderzucker
4		Eiweiss
30	Gramm	Zucker (II)
		Weisser Pfeffer
		Puderzucker zum Bestaeuben

....

Kategorien
!	Süß
	Dessert
	Ziegenkäse
	Grapefruit

Zubereitung:
.	Zucker (I) mit dem Wasser 5 Minuten kochen. Den Sirup etwas abkuehlen lassen und den Likoer unterruehren. Inzwischen die Grapefruit sauber schaelen (die weisse Innenhaut muss vollstaendig entfernt werden), die Filets einzeln mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhaeuten herausscheiden und mit dem lauwarmen Sirup begiessen. Die Butter schmelzen und Portions-Souffle-Foermchen (150 ml Inhalt) damit auspinseln. Quark, Ziegenkaese, Eigelb, Zitronenschale mit Puderzucker besieben und glattruehren. Eiweiss mit Zucker (II) sehr steif schlagen und mit dem Schneebesen nach und nach unter die Kaesemasse heben. Die Soufflemasse in die Foermchen fuellen. Die Souffles im heissen Wasserbad im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200oC 20 Minuten garen. Die Grapefruitfilets auf Portionstellern anrichten, mit Sirup betraeufeln und mit weissem Pfeffer wuerzen. Die Souffles aus den Foermchen stuerzen, neben dem Obst anrichten und mit etwas Puderzucker bestaeuben. #AT Petra Holzapfel #D 13.08.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel

Zubereitung:

Zucker (I) mit dem Wasser 5 Minuten kochen. Den Sirup etwas abkuehlen
lassen und den Likoer unterruehren.
Inzwischen die Grapefruit sauber schaelen (die weisse Innenhaut muss
vollstaendig entfernt werden), die Filets einzeln mit einem scharfen
Messer zwischen den Trennhaeuten herausscheiden und mit dem lauwarmen
Sirup begiessen.
Die Butter schmelzen und Portions-Souffle-Foermchen (150 ml Inhalt)
damit auspinseln.
Quark, Ziegenkaese, Eigelb, Zitronenschale mit Puderzucker besieben
und glattruehren. Eiweiss mit Zucker (II) sehr steif schlagen und mit
dem Schneebesen nach und nach unter die Kaesemasse heben.
Die Soufflemasse in die Foermchen fuellen. Die Souffles im heissen
Wasserbad im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei
200oC 20 Minuten garen.
Die Grapefruitfilets auf Portionstellern anrichten, mit Sirup
betraeufeln und mit weissem Pfeffer wuerzen. Die Souffles aus den
Foermchen stuerzen, neben dem Obst anrichten und mit etwas
Puderzucker bestaeuben.

#AT Petra Holzapfel
#D 13.08.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel

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