Topinambur-Gratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
650	Gramm	Topinamburknollen
2		Knoblauchzehen
10	Gramm	Butter für die Form
200	Gramm	Crčme fraiche
		Salz
		schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50	Gramm	Gruyčre-Käse
50	Gramm	Semmelbrösel
0.5	Bund	glatte Petersilie

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gratins

Zubereitung:
.	Die Topinamburknollen schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Wasser bedecken. Den Knoblauch pellen und fein würfeln. Eine ofenfeste Form mit der Butter ausfetten und den Knoblauch darauf verteilen. Die Topinamburscheiben gut abtropfen lassen, leicht überlappend wie Schuppen einschichten. Crème fraiche mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen und auf die Topinamburscheiben geben. Die Form im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten einsetzen. Den Gratin bei 200 Grad C (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) etwa 20 Minuten backen. Inzwischen den Gruyère grob raspeln, mit den Semmelbröseln mischen und nach 20 Minuten Backzeit auf den Gratin streuen. Den Gratin auf die 3. Einschubleiste von unten setzen, die Temperatur auf 250 Grad C (Gas 5-6) erhöhen. Den Gratin weitere 10 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen, den Gratin etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Petersilienblättchen garnieren. Quelle: Essen & Trinken 1/91 Erfasst von Sylvia Mancini #AT S.Mancini #D 01.08.1998 #NI * #NO Gepostet von: S.Mancini

Zubereitung:

Die Topinamburknollen schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Wasser
bedecken. Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Eine ofenfeste Form mit der Butter ausfetten und den Knoblauch darauf
verteilen. Die Topinamburscheiben gut abtropfen lassen, leicht überlappend
wie
Schuppen einschichten.
Crème fraiche mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen und auf die
Topinamburscheiben geben.
Die Form im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten
einsetzen. Den Gratin bei 200 Grad C (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert)
etwa
20 Minuten backen.
Inzwischen den Gruyère grob raspeln, mit den Semmelbröseln mischen und nach
20
Minuten Backzeit auf den Gratin streuen. Den Gratin auf die 3.
Einschubleiste
von unten setzen, die Temperatur auf 250 Grad C (Gas 5-6) erhöhen. Den
Gratin
weitere 10 Minuten backen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, den Gratin etwas abkühlen lassen und vor dem
Servieren mit Petersilienblättchen garnieren.

*Quelle: Essen & Trinken 1/91
Erfasst von Sylvia Mancini

#AT S.Mancini
#D 01.08.1998
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini

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