Kartoffelpüree mit Tomaten und Mascarpone

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	große Kartoffeln (mehlig)
		Salz, weißer Pfeffer
400	Gramm	Tomaten
1		bis 2 Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Olivenöl
200	Gramm	Mascarpone

....

Kategorien
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	Püree
	Specials

Zubereitung:
.	1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen. Wasser abgießen, Kartoffeln auf der ausgeschalteten Herdplatte 1 Minute abdämpfen. 2. Während die Kartoffeln garen, die Tomaten von den Stielansätzen befreien und und kreuzweise einschneiden. Die Tomaten blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. 3. Knoblauch pellen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne im heißen Olivenöl glasig dünsten. Dann die Tomatenwürfel dazugeben, 30 Sekunden dünsten, salzen und pfeffern. 4. Die Kartoffeln in eine Schüssel pressen und mit dem Mascarpone glatt verrühren. Tomaten und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Püree zum Kalbsrücken servieren. #AT n.brunner@mainz.netsurf.de #D 29.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: n.brunner@mainz.netsurf.de

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen. Wasser
abgießen, Kartoffeln auf der ausgeschalteten Herdplatte 1 Minute
abdämpfen.

2. Während die Kartoffeln garen, die Tomaten von den Stielansätzen
befreien und und kreuzweise einschneiden. Die Tomaten blanchieren,
abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein
würfeln.

3. Knoblauch pellen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne im heißen
Olivenöl glasig dünsten. Dann die Tomatenwürfel dazugeben, 30 Sekunden
dünsten, salzen und pfeffern.

4. Die Kartoffeln in eine Schüssel pressen und mit dem Mascarpone
glatt verrühren. Tomaten und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer
würzen. Das Püree zum Kalbsrücken servieren.

#AT n.brunner@mainz.netsurf.de
#D 29.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: n.brunner@mainz.netsurf.de

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