Krakauer Gruetze mit Rosinen (Koenigsgruetze)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Tasse (250ml)	Krakauer Gruetze; siehe Begriff im Basisrezept
1		Ei
2	Tasse (250ml)	Milch
60	Gramm	Butter
0.5		Vanilleschote; laengs aufgeschnitten
4		Eigelb
4		Eiweiss
150	Gramm	Zucker
		Zitronenschale; gerieben
125	Gramm	Rosinen
		Butter; fuer die Form
		ZUM GARNIEREN
		Puderzucker
		Sauerkirschenkonfituere

....

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Zubereitung:
.	Auf diese Weise wurde diese Gruetze angeblich in der Hofkueche der Koenigin Anna Jagiellonka im Warschauer Schloss zubereitet. Krakauer Gruetze mit Ei vermischen und gut trocknen, mit kochender Milch, die mit Butter und Vanilleschote verfeinert wurde, uebergiessen. Auf kleiner Flamme ein Weilchen kochen (auf einer Asbestplatte), jedoch nicht umruehren. Faengt sie an dick zu werden, zugedeckt fuer 45 Minuten bei mittlerer Hitze in die Backroehre tun (zugedeckt, weil die Gruetze waehrend dieses Backens nicht braeunen darf). Nach dem Backen abkuehlen lassen, die Vanille herausnehmen. Eigelb mit Zucker schaumig ruehren, etwas geriebene Zitronenschale zugeben, sorgfaeltig unter die abgekuehlte Gruetze heben. Rosinen und anschliessend die zu Schnee geschlagenen Eiweisse zugeben. In eine mit Butter gut ausgefettete Form geben und erneut bei mittlerer Hitze ungefaehr 40 Minuten lang ueberbacken. Dann die Gruetze in eine runde Schuessel fuellen, mit reichlich Puderzucker ueberstreuen und, mit Sauerkirschenkonfituere verziert, servieren, heiss oder kalt. #AT Rene Gagnaux #D 03.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux

Zubereitung:

Auf diese Weise wurde diese Gruetze angeblich in der Hofkueche der
Koenigin Anna Jagiellonka im Warschauer Schloss zubereitet.

Krakauer Gruetze mit Ei vermischen und gut trocknen, mit kochender
Milch, die mit Butter und Vanilleschote verfeinert wurde,
uebergiessen.

Auf kleiner Flamme ein Weilchen kochen (auf einer Asbestplatte),
jedoch nicht umruehren.

Faengt sie an dick zu werden, zugedeckt fuer 45 Minuten bei mittlerer
Hitze in die Backroehre tun (zugedeckt, weil die Gruetze waehrend
dieses Backens nicht braeunen darf).

Nach dem Backen abkuehlen lassen, die Vanille herausnehmen.

Eigelb mit Zucker schaumig ruehren, etwas geriebene Zitronenschale
zugeben, sorgfaeltig unter die abgekuehlte Gruetze heben.

Rosinen und anschliessend die zu Schnee geschlagenen Eiweisse zugeben.

In eine mit Butter gut ausgefettete Form geben und erneut bei
mittlerer Hitze ungefaehr 40 Minuten lang ueberbacken.

Dann die Gruetze in eine runde Schuessel fuellen, mit reichlich
Puderzucker ueberstreuen und, mit Sauerkirschenkonfituere verziert,
servieren, heiss oder kalt.

#AT Rene Gagnaux
#D 03.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux

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