Essiggurken

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Kilo fingerlange Gurken
250 Gramm Salz
3.5 Liter Wasser
350 Gramm Perlzwiebeln
100 Gramm kleine Moehren oder Karotten
2 Bund DILL
3 Esslöffel Gurkengewuerz
  Fuer den Essig:
1.5 Liter Weinessig
1.5 Liter Wasser
300 Gramm zerstossenen weissen Kandis
....
Kategorien
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  Essig
Zubereitung:
. Gurken in kaltem Wasser gut waschen und abtropfen lassen. In einen Topf
geben. Salz im Wasser aufloesen. Gurken damit uebergiessen. Ueber Nacht
darin ziehen lassen. Dann die Gurken unter kaltem Wasser gut abbuersten
und
abspuelen. Jede Frucht einzeln trockenreiben.
Perlzwiebeln und Moehren schaelen und waschen.Gut abtropfen lassen.
Gurken,
Zwiebeln und Moehren in sauber gespuelte Glaeser schichten.
Zwischendurch
und obendrauf Dillstraeusschen legen. Gurkengewuerz darueber verteilen.
Fuer die Essig-Loesung Weinessig mit Wasser und Kandiszucker erhitzen
und 4
Minuten sprudeln kochen. Auf die Glaeser verteilen. Mit Cellophan
ueberziehen und zubinden. Mindestens 1 Woche durchziehen lassen und dann
essen.
Fuer laengere Haltbarkeit sterilisieren.

Quelle: *MENU Die schoensten Rezepte der Welt* Band 3
Poster: Joachim Klang <JKlang@t-online.de>
#AT Joachim Klang
#D 19.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Joachim Klang

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