Espressoparfait

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
75	Gramm	Amarettini
6	Esslöffel	Amaretto
50	Gramm	Zucker
75	Milliliter	Espresso
6		Eigelb
0.5	Liter	Sahne
		Kakao zum Bestaeuben

....

Kategorien
!	Eis
	Dessert

Zubereitung:
.	Die Amarettini mit Amaretto betraeufeln. Zucker im heissen Espresso aufloesen, zum Eigelb geben und alles ueber dem heissen Wasserbad mit einem Schneebesen zur Rose abschlagen. Creme dann auf Eiswasser kalt schlagen. Makronen mit Fluessigkeit unter die Creme ruehren. 1/4 l Sahne steif schlagen und zum Schluss vorsichtig unter die Creme heben. Creme in eine Eisbombe (Inhalt 1 l) fuellen und fuer mindestens 8 Stunden ins Gefriergeraet stellen. Vor dem Stuerzen das Parfait vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Form loesen, Form kurz in heisses Wasser stellen und das Parfait auf eine Platte stuerzen. Restliche Sahne leicht anschlagen, ans Parfait giessen, zu Schluss mit Kakao bestaeuben. Das Espressoparfait kann auch portionsweise serviert werden. Erfasst von Petra Holzapfel Quelle: modifiziert nach "essen & trinken" 4/85 #AT Petra

Zubereitung:

Die Amarettini mit Amaretto betraeufeln.
Zucker im heissen Espresso aufloesen, zum Eigelb geben und alles
ueber dem heissen Wasserbad mit einem Schneebesen zur Rose
abschlagen. Creme dann auf Eiswasser kalt schlagen. Makronen mit
Fluessigkeit unter die Creme ruehren. 1/4 l Sahne steif schlagen und
zum Schluss vorsichtig unter die Creme heben. Creme in eine Eisbombe
(Inhalt 1 l) fuellen und fuer mindestens 8 Stunden ins Gefriergeraet
stellen. Vor dem Stuerzen das Parfait vorsichtig mit einem Messer
vom
Rand der Form loesen, Form kurz in heisses Wasser stellen und das
Parfait auf eine Platte stuerzen. Restliche Sahne leicht anschlagen,
ans Parfait giessen, zu Schluss mit Kakao bestaeuben.
Das Espressoparfait kann auch portionsweise serviert werden.

Erfasst von Petra Holzapfel

Quelle: modifiziert nach "essen & trinken" 4/85

#AT Petra

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