Maronenparfait #2

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Dose	Maronen, geschaelt (285 g Einwaage)
1		Vanilleschote
100	Milliliter	Milch
2	Esslöffel	Zucker
375	Gramm	Schlagsahne
2	Esslöffel	Orangenlikoer
		Schokoladenraspel
1		Orange, unbehandelt
		Puderzucker

....

Kategorien
!	Dessert
	Parfait
	Esskastanie
	Italien

Zubereitung:
.	Maronen abtropfen lassen und mit dem Schneidstab des Handruehrers oder im Mixer puerieren. Vanilleschote der Laenge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Schote, Milch, Zucker und 1/3 der Sahne aufkochen. Das Maronenpueree unterruehren. Abkuehlen lassen. Vanilleschote entfernen. Ein weiteres Drittel der Sahne steif schlagen und unter das Maronenpueree heben. Nach Belieben mit etwas Orangenlikoer abschmecken. Eine Kastenform (Inhalt ca. 1 Liter, oder andere Form) mit Klarsichtfolie auslegen. Maronencreme einfuellen. Abgedeckt fuer mindestens 4 Stunden in das Gefrierfach stellen. Zum Servieren auf eine Platte stuerzen, Folie abziehen und das Parfait in Scheiben schneiden. Mit Schokoladenraspel und abgezogener Orangenschale in feinen Streifchen bestreuen. Restliche Sahne steif schlagen, mit Puderzucker und Orangenlikoer abschmecken und dazu servieren. #AT Thomas Ruf #D 21.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Thomas Ruf

Zubereitung:

Maronen abtropfen lassen und mit dem Schneidstab des Handruehrers
oder im Mixer puerieren. Vanilleschote der Laenge nach aufschneiden
und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Schote, Milch, Zucker und
1/3 der Sahne aufkochen. Das Maronenpueree unterruehren. Abkuehlen
lassen. Vanilleschote entfernen. Ein weiteres Drittel der Sahne steif
schlagen und unter das Maronenpueree heben. Nach Belieben mit etwas
Orangenlikoer abschmecken. Eine Kastenform (Inhalt ca. 1 Liter, oder
andere Form) mit Klarsichtfolie auslegen. Maronencreme einfuellen.
Abgedeckt fuer mindestens 4 Stunden in das Gefrierfach stellen. Zum
Servieren auf eine Platte stuerzen, Folie abziehen und das Parfait in
Scheiben schneiden. Mit Schokoladenraspel und abgezogener
Orangenschale in feinen Streifchen bestreuen. Restliche Sahne steif
schlagen, mit Puderzucker und Orangenlikoer abschmecken und dazu
servieren.

#AT Thomas Ruf
#D 21.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Thomas Ruf

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