Griessnocken mit brauner Zuckerkruste

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GRIESSNOCKEN
2		Eier
1		Orange (unbehandelt)
375	Milliliter	Milch; davon 4 tb fuers Eigelb
1	Prise	Salz
35	Gramm	Zucker
85	Gramm	Griess
		FUERS WASSER
1	Esslöffel	Zucker
1	Teelöffel	Salz
10	Gramm	Butter fuer die Form
50	Gramm	Brauner Zucker zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Süß
	Dessert
	Grieß

Zubereitung:
.	Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, kalt stellen. Orangenschale fein abreiben und zum Eigelb geben. Von der Milch etwas abnehmen und unter das Eigelb ruehren. Restliche Milch mit Salz und Zucker in einen kalt ausgespuelten Topf geben und zum Kochen bringen. Den Griess unter staendigem Ruehren einrieseln lassen und einmal aufkochen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten ausquellen lassen, dann in eine Ruehrschuessel umfuellen. Zuerst die Eigelbmischung unterruehren, dann den Eischnee unterziehen. In einem breiten, flachen Topf reichlich Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Die inzwischen etwas abgekuehlte Griessmasse mit 2 angefeuchteten Essloeffeln zu Nocken formen und portionsweise im Wasser von jeder Seite 5 Minuten ziehen lassen. Eine flache ofenfeste Form mit dem Fett auspinseln. Die Nocken mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Je nach Groesse der Form nebeneinander oder leicht aufgetuermt hineingesetzen. Auskuehlen lassen, dann bis zum Ueberbacken mit Frischhaltefolie abdecken. Den Backofengrill vorheizen. Die Nocken mit braunem Zucker bestreuen. Auf der 2. Schiene von unten 5-10 Minuten uebergrillen, bis der Zucker karamelisiert ist, dann zu Aprikosen-Erdbeer-Kompott servieren. #AT Petra Holzapfel #D 07.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, kalt stellen. Orangenschale fein
abreiben und zum Eigelb geben. Von der Milch etwas abnehmen und unter
das Eigelb ruehren. Restliche Milch mit Salz und Zucker in einen kalt
ausgespuelten Topf geben und zum Kochen bringen.
Den Griess unter staendigem Ruehren einrieseln lassen und einmal
aufkochen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten ausquellen lassen, dann in
eine Ruehrschuessel umfuellen. Zuerst die Eigelbmischung
unterruehren, dann den Eischnee unterziehen.
In einem breiten, flachen Topf reichlich Wasser mit Salz und Zucker
zum Kochen bringen. Die inzwischen etwas abgekuehlte Griessmasse mit 2
angefeuchteten Essloeffeln zu Nocken formen und portionsweise im
Wasser von jeder Seite 5 Minuten ziehen lassen.
Eine flache ofenfeste Form mit dem Fett auspinseln. Die Nocken mit der
Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Je nach
Groesse der Form nebeneinander oder leicht aufgetuermt hineingesetzen.
Auskuehlen lassen, dann bis zum Ueberbacken mit Frischhaltefolie
abdecken. Den Backofengrill vorheizen. Die Nocken mit braunem Zucker
bestreuen. Auf der 2. Schiene von unten 5-10 Minuten uebergrillen,
bis der Zucker karamelisiert ist, dann zu Aprikosen-Erdbeer-Kompott
servieren.

#AT Petra Holzapfel
#D 07.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel

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