Champignon-Geflügelspieße

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Hähnchenbrustfilet
1		Eigelb
2	Esslöffel	Öl
2	Teelöffel	mildes Currypulver
3	Esslöffel	Semmelbrösel
		Salz
3	Esslöffel	Zitronensaft
750	Gramm	geputzte weiße Champignons
		(32 Stück)
		Öl zum Bepinseln

....

Kategorien
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	Geflügel
	Champignons
	Specials

Zubereitung:
.	1. Das Hähnchenbrustfilet durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Mit Eigelb, Öl, Currypulver und Semmelbrösel gut verkneten, salzen und kalt stellen. 2. Ungefähr 2 l Wasser mit Zitronensaft und Salz zum Kochen bringen. Die Champignons waschen und portionsweise blanchieren, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die Stiele herausdrehen und anderweitig verwenden. 3. Aus der Geflügelhackmasse 24 Bällchen formen. Auf einen Holz- oder einen Metallspieß einen Champignonhut mit der runden Seite zuerst aufspießen. Dann ein Hackbällchen auf den Spieß stecken und in die Wölbung des Pilzhutes schieben. In dieser Reihenfolge noch zwei weitere Hackbällchen und drei Champignons aufspießen, sodaß auf dem Spieß drei Hackbällchen und 4 Champignons stecken; der letzte Champignon soll mit der gewölbten Seite nach außen zeigen. Alle 8 Spieße bis zum Grillen kühl stellen. Vor dem Grillen leicht mit Öl bepinseln und 8-12 Minuten auf den Grillrost legen, zwischendurch einmal wenden. #AT N.Brunner #D 31.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: N.Brunner

Zubereitung:

1. Das Hähnchenbrustfilet durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs
drehen. Mit Eigelb, Öl, Currypulver und Semmelbrösel gut verkneten,
salzen und kalt stellen.

2. Ungefähr 2 l Wasser mit Zitronensaft und Salz zum Kochen bringen.
Die Champignons waschen und portionsweise blanchieren, dann in einem
Sieb abtropfen lassen. Die Stiele herausdrehen und anderweitig
verwenden.

3. Aus der Geflügelhackmasse 24 Bällchen formen. Auf einen Holz- oder
einen Metallspieß einen Champignonhut mit der runden Seite zuerst
aufspießen. Dann ein Hackbällchen auf den Spieß stecken und in die
Wölbung des Pilzhutes schieben. In dieser Reihenfolge noch zwei
weitere Hackbällchen und drei Champignons aufspießen, sodaß auf dem
Spieß drei Hackbällchen und 4 Champignons stecken; der letzte
Champignon soll mit der gewölbten Seite nach außen zeigen. Alle 8
Spieße bis zum Grillen kühl stellen. Vor dem Grillen leicht mit Öl
bepinseln und 8-12 Minuten auf den Grillrost legen, zwischendurch
einmal wenden.

#AT N.Brunner
#D 31.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: N.Brunner

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