Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Recht feste kleine Gurken werden ueber Nacht in kaltes Wasser gelegt und morgens noch einmal frisches darauf gegeben. Nach einigen Stunden werden sie gebuerstet und abgetrocknet in einen Steintopf auf eine Unterlage gelegt, die aus Dill, Estragon, etwas Pfefferkraut, einigen Perlzwiebeln oder Zwiebelscheiben, einigen Wein- oder Kirschblaettern und etwas spanischen Pfeffer sowie Gewuerznelken besteht. Dann werden die Gurken zu einem Drittel eingelegt, dann kommt wieder eine leichte Schicht der Gewuerze und Gurken abwechselnd mit der Deckung, zuletzt wieder eine Lage der Kraeuter. Dann wird der Weinessig ungekocht darueber, bis zur vollen Deckung, gegossen, und damit die Gurken sich nicht heben, zwei Holzstaebe kreuzweise darueber in den Steintopf geklemmt. Mit chemisch reinem Pergament zugebunden, muessen sie an einem kuehlen Ort aufbewahrt werden. Quelle: *Ich kann kochen* Ullstein & Co 1909 Poster: Joachim Klang <JKlang@t-online.de> #AT Joachim Klang #D 19.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Joachim Klang |
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