Kaki-Eis

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Kakifruechte
1		Zitrone; Saft
3		Eigelb
80	Gramm	Puderzucker
1		Vanilleschote; Samen
2	Esslöffel	Heisses Wasser
3	Deziliter	Rahm
		VARIANTE
3		Eiweiss
		REF D´Chuchi, Heft 6/1993 Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Süß
	Eis
	Kaki

Zubereitung:
.	1/3 der Kaki schaelen, in Schnitze, dann in Wuerfelchen schneiden. Die restlichen Kaki halbieren, wenn noetig die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Loeffel aus der Haut schaben. Mit dem Zitronensaft puerieren. Die Eigelb mit dem Zucker und dem heissen Wasser zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen; die ausgekratzten Samen der Vanilleschote zugeben, gut mischen. Das Kakipueree und die -wuerfelchen untermischen. Rahm steif schlagen, vorsichtig unterziehen. Variante: Zusaetzlich: die Eiweisse steifschlagen, etwas Zucker zugeben, noch etwas weiterschlagen, vorsichtig unterziehen. Mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Beachten: die Kaki muessen reif sein, d.h. sehr weich, fast musig sein. Sonst schmecken sie unangenehm herb (Ausnahme: die israelische Neuzuechtung Sharon ist genussreif, wenn das Fruchtfleisch noch fest ist). #AT Rene Gagnaux #D 10.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

1/3 der Kaki schaelen, in Schnitze, dann in Wuerfelchen schneiden. Die
restlichen Kaki halbieren, wenn noetig die Kerne entfernen und das
Fruchtfleisch mit einem Loeffel aus der Haut schaben. Mit dem
Zitronensaft puerieren.

Die Eigelb mit dem Zucker und dem heissen Wasser zu einer hellen,
dicklichen Creme aufschlagen; die ausgekratzten Samen der
Vanilleschote zugeben, gut mischen. Das Kakipueree und die
-wuerfelchen untermischen.

Rahm steif schlagen, vorsichtig unterziehen.

Variante:

Zusaetzlich: die Eiweisse steifschlagen, etwas Zucker zugeben, noch
etwas weiterschlagen, vorsichtig unterziehen.

Mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.

Beachten: die Kaki muessen reif sein, d.h. sehr weich, fast musig
sein. Sonst schmecken sie unangenehm herb (Ausnahme: die israelische
Neuzuechtung Sharon ist genussreif, wenn das Fruchtfleisch noch fest
ist).

#AT Rene Gagnaux
#D 10.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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