Kraut-Fleckerl

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
30	Gramm	Butter
250	Gramm	Roggenmehl
250	Gramm	Weizenmehl
2		Eier
		Salz
		Lauwarmes Wasser
		FUELLUNG
500	Gramm	Sauerkraut
1		Zwiebel
3		Wacholderbeeren
5		Pfefferkoerner
1	Schuss/Spur	Kuemmel
2	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Mehl
0.1875	Liter	Weisswein
		Salz
		Fett zum Ausbacken

....

Kategorien
!	Teigware
	Teigtasche
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Die Butter schmelzen und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig kneten. Es soll nicht zu fest werden, darum evtl. Wasser zufuegen. Zu einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) formen und ruhen lassen. Sauerkraut leicht auspressen und einmal durchhacken. Zwiebel schaelen und kleinschneiden. Wacholderbeeren, Pfeffer und Kuemmel zerstossen. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin anduensten. Mit Mehl ueberstaeuben und den Wein einruehren. Etwas einkoecheln lassen, Kraut und Gewuerze zugeben und 1/2 Stunde duensten. Dann abkuehlen lassen. Von der Teigrolle Scheiben abschneiden und zu duennen runden Blaettern austreiben - den Fleckerln. Einen Loeffel Kraut aufsetzen, ein zweites Fleckerl darauf legen und an den Raendern fest andruecken. Fleckerl in reichlich Fett ausbacken und heiss servieren. #AT Rene

Zubereitung:

Die Butter schmelzen und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig
kneten. Es soll nicht zu fest werden, darum evtl. Wasser zufuegen. Zu
einer Rolle (ca. 5 cm Durchmesser) formen und ruhen lassen.

Sauerkraut leicht auspressen und einmal durchhacken. Zwiebel schaelen
und kleinschneiden. Wacholderbeeren, Pfeffer und Kuemmel zerstossen.

In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin anduensten. Mit
Mehl ueberstaeuben und den Wein einruehren. Etwas einkoecheln lassen,
Kraut und Gewuerze zugeben und 1/2 Stunde duensten. Dann abkuehlen
lassen.

Von der Teigrolle Scheiben abschneiden und zu duennen runden Blaettern
austreiben - den Fleckerln. Einen Loeffel Kraut aufsetzen, ein zweites
Fleckerl darauf legen und an den Raendern fest andruecken. Fleckerl in
reichlich Fett ausbacken und heiss servieren.

#AT Rene

zurück liste weiter

Aufgerufen: 203

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List