Rezept für 4 - Portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Endiviensalat vom Strunk befreien und von den Blaettern die dicken Rippen herausschneiden. Salat waschen und trockenschleudern. Apfel waschen, entkernen und wuerfeln. Mit Zitronensaft betraeufeln. Moehre schaelen, grob raspeln und mit Zitronensaft betraeufeln. Alles in eine grosse Salatschuessel geben. Oel erhitzen. Leber in Streifen schneiden, mit Mehl bestaeuben. Im Fett kross braten, salzen und pfeffern. In der Zwischenzeit eine klare Marinade aus Essig und Oel, das tropfenweise zugegeben wird, ruehren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und ueber den Salat giessen. Alles gut vermischen. Dressing aus Sauerrahm, Meerrettich und Zitronensaft ruehren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Unter das Dressing ruehren. Salat auf Teller verteilen, mit der Kalbsleber dekorieren und das Sauerrahmdressing angiessen. Pro Portion: 190 kcal/810 kJ. Fuer Diabetiker geeignet. Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93 erfasst: Sabine Becker, 9. November 1997 #AT Sabine Becker #D 27.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Sabine Becker |
Aufgerufen: 164
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht