Schweineroulade mit Paprika-Kraut

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Zwiebel
300 Gramm Sauerkraut; aus der Dose
0.5 Esslöffel Butter oder Margarine
1 Teelöffel Paprikapulver
  ; Salz
  ; Pfeffer
0.5 Esslöffel Thymian, gerebelt
0.5 Apfel, saeuerlich
4 Scheibe Schweinefleisch; duenn aus der Keule, je 150 bis 180 g
1 Esslöffel Sahne-Meerrettich bis doppelte Menge
1 Esslöffel Creme fraiche bis doppelte Menge
1 Esslöffel ; Mehl
2 Esslöffel Butterschmalz
1 Bund Suppengruen
400 Milliliter Weisswein, trocken
400 Milliliter Gemuesebruehe
1 Esslöffel Wacholderbeeren
....
Kategorien
! Schwein
  Kraut
  Alkohol
  Kräuter
Zubereitung:
. Zwiebel abziehen, klein wuerfeln. Kraut zerzupfen, abtropfen lassen.

Fett erhitzen. Zwiebeln anschwitzen. Topf vom Herd ziehen, Paprika
einstreuen. Kraut kurz anduensten, mit Salz, Pfeffer und Thymian
wuerzen.

Den Apfel putzen, waschen, mit der Schale winzig wuerfeln.

Fleisch leicht salzen und pfeffern. Je eine Seite mit Meerrettich
bestreichen. Das Kraut mit Apfelstuecken und Creme fraiche mischen. Je
einen Teil auf das Fleisch geben, eng aufrollen, mit Kuechengarn
umwickeln, in Mehl wenden.

Rouladen im heissen Fett rundherum anbraten. Dann das grob
zerkleinerte Suppengruen zugeben, anduensten. Mit je 1/4 von Bruehe
und Wein abloeschen. Wacholderbeeren zugeben und alles 5 Minuten
einkoecheln lassen.

Restliche Fluessigkeit nach und nach angiessen. Rouladen bei milder
Hitze zugedeckt etwa 35 Minuten schmoren.

Wacholderbeeren entfernen. Sauce abschmecken.

: Beilage: Kartoffeln
: Getraenk: Silvaner
: Pro Portion: 690 kcal/2900 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93
erfasst: Sabine Becker, 16. Januar 1998

#AT Sabine Becker
#D 27.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Sabine Becker

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