Porree-Möhren-Gemüse mit Meerrettichsauce

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Porree
750	Gramm	Möhren
200	Gramm	frischer Meerrettich
80	Gramm	Butter
		Salz
		Zucker
2	Teelöffel	Senf (mittelscharf)
0.25	Liter	Schlagsahne
20	Gramm	Mehl

....

Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	Porree putzen und waschen. Nur die weißen und hellgrünen Blattanteile in 4-5 cm lange Stücke schneiden und in einem Durchschlag unter kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Möhren waschen, schälen und schräg in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Meerrettich schälen, reiben und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. 1/4 l Wasser mit 50 g Butter, Salz und 1 Prise Zucker zum Kochen bringen. Zuerst die Möhren darin zugedeckt 5 Minuten garen. Porree zugeben, zugedeckt weitere 5-7 Minuten garen. Das Gemüse abgießen, die Gemüsebrühe auffangen und mit Senf und Schlagsahne verrühren. Restliche Butter in einem Topf schmelzen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Die angerührte Gemüsebrühe mit dem Schneebesen einrühren und bei milder Hitze 6-8 Minuten durchkochen lassen. Meerrettich unterrühren. Das Gemüse vorsichtig unterheben und evtl. mit Salz abschmecken. Das Gemüse in einer vorgewärmten Schüssel servieren. Es paßt zu gepökeltem Tafelspitz oder zu gekochtem Rindfleisch. Es kann aber auch einfach mit Salzkartoffeln serviert werden und ist dann eine kleine eigenständige und vollwertige Mahlzeit. Quelle: Essen&Trinken 10/86 Erfasst von Sylvia Mancini #AT S.Mancini #D 26.07.1998 #NI * #NO Gepostet von: S.Mancini

Zubereitung:

Porree putzen und waschen. Nur die weißen und hellgrünen Blattanteile in 4-5
cm lange Stücke schneiden und in einem Durchschlag unter kaltem Wasser
abbrausen und abtropfen lassen. Möhren waschen, schälen und schräg in nicht
zu
dünne Scheiben schneiden. Meerrettich schälen, reiben und zugedeckt in den
Kühlschrank stellen.
1/4 l Wasser mit 50 g Butter, Salz und 1 Prise Zucker zum Kochen bringen.
Zuerst die Möhren darin zugedeckt 5 Minuten garen. Porree zugeben, zugedeckt
weitere 5-7 Minuten garen. Das Gemüse abgießen, die Gemüsebrühe auffangen
und
mit Senf und Schlagsahne verrühren.
Restliche Butter in einem Topf schmelzen. Mehl mit dem Schneebesen
einrühren.
Die angerührte Gemüsebrühe mit dem Schneebesen einrühren und bei milder
Hitze
6-8 Minuten durchkochen lassen. Meerrettich unterrühren. Das Gemüse
vorsichtig
unterheben und evtl. mit Salz abschmecken.
Das Gemüse in einer vorgewärmten Schüssel servieren. Es paßt zu gepökeltem
Tafelspitz oder zu gekochtem Rindfleisch. Es kann aber auch einfach mit
Salzkartoffeln serviert werden und ist dann eine kleine eigenständige und
vollwertige Mahlzeit.

*Quelle: Essen&Trinken 10/86
Erfasst von Sylvia Mancini
#AT S.Mancini
#D 26.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini

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