Kaugummi, zuckerfrei

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
58	Gramm	Gum-Base
105	Gramm	Sorbit-Pulver
32	Gramm	Sorbit flüssig (70%)
8	Gramm	Glycerin
3	Gramm	Aromen

....

Kategorien
!	Sonstiges
	Kaugummi

Zubereitung:
.	Die käufliche Gum-Base wird zunächst durch Vorwärmen im Wärmeschrank bei ca. 70 °C (und anschließendem Abkühlen auf ca. 45 °C) soweit plastifiziert, daß sie sich im Kneter (ersatzweise: Mörser und Pistill) weiter verarbeiten lässt. Nach einer Knetzeit von ca. 5 Minuten erfolgt der Zusatz von Flüssigsorbit und es werden weitere 5 Minuten geknetet. Sorbit-Pulver teilt man in 3 gleiche Teile und fügt diese jeweils nach einer Knetzeit von ca. 5 Minuten der Masse zu. Vor der letzten Zugabe von Sorbit wird das Glycerin und das Aroma eingearbeitet. Der gesamte Knetprozeß dauert ca. 25 Minuten. Die Temperatur sollte ca. 45 °C betragen. #AT Carsten Wenzler #D 20.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Carsten Wenzler

Zubereitung:

Die käufliche Gum-Base wird zunächst durch Vorwärmen im Wärmeschrank
bei ca. 70 °C (und anschließendem Abkühlen auf ca. 45 °C) soweit
plastifiziert, daß sie sich im Kneter (ersatzweise: Mörser und
Pistill) weiter verarbeiten lässt.
Nach einer Knetzeit von ca. 5 Minuten erfolgt der Zusatz von
Flüssigsorbit und es werden weitere 5 Minuten geknetet. Sorbit-Pulver
teilt man in 3 gleiche Teile und fügt diese jeweils nach einer
Knetzeit von ca. 5 Minuten der Masse zu. Vor der letzten Zugabe von
Sorbit wird das Glycerin und das Aroma eingearbeitet. Der gesamte
Knetprozeß dauert ca. 25 Minuten. Die Temperatur sollte ca. 45 °C
betragen.

#AT Carsten Wenzler
#D 20.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Carsten Wenzler

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