Mecklenburger Quietschbohnen

Rezept für 2 - GLÄSER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	ganz junge Brechbohnen
		Salz
0.5		Zitrone; Schale davon
0.5	Liter	Essig
375	Gramm	Zucker
5		Gewürznelken

....

Kategorien
!	Aufbau
	Einmachen
	Bohnen

Zubereitung:
.	Die Bohnen waschen, abtropfen lassen, die Enden und die Fäden entfernen. Die Bohnen in 1/2 Liter kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen die Zitronenschale waschen und trocknen und im Essig mit Zucker und den Nelken aufkochenm bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sud durch ein Sieb auf die Bohnen gießen, das Ganze abgedeckt über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen mit der Flüssigkeit aufkochen, herausnehmen und (senkrecht) in die Gläser geben. Den Sud noch 10 Minuten kochen lassen, dann kochend heiß auf die Bohnen gießen, bis diese bedeckt sind. Die Gläser luftdicht mit Schraubdeckeln verschließen. Die Bohnen schmecken nach einigen Wochen, aber auch noch nach Monaten. Sie können kalt als Beilage wie ein Salat serviert werden oder auch wieder erwärmt als Gemüse. Ergibt etwa 2 Gläser à 450 ml. #AT Petra Hildebrandt #D 24.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Hildebrandt

Zubereitung:

Die Bohnen waschen, abtropfen lassen, die Enden und die Fäden entfernen.
Die Bohnen in 1/2 Liter kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren,
dann in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen die
Zitronenschale waschen und trocknen und im Essig mit Zucker und den Nelken
aufkochenm bis sich der Zucker gelöst hat. Den Sud durch ein Sieb auf die
Bohnen gießen, das Ganze abgedeckt über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag die Bohnen mit der Flüssigkeit aufkochen, herausnehmen und
(senkrecht) in die Gläser geben. Den Sud noch 10 Minuten kochen lassen,
dann kochend heiß auf die Bohnen gießen, bis diese bedeckt sind. Die Gläser
luftdicht mit Schraubdeckeln verschließen.

Die Bohnen schmecken nach einigen Wochen, aber auch noch nach Monaten. Sie
können kalt als Beilage wie ein Salat serviert werden oder auch wieder
erwärmt als Gemüse.

Ergibt etwa 2 Gläser à 450 ml.

#AT Petra Hildebrandt
#D 24.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Hildebrandt

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