Krabbenreis mit Schinken und Gemuese

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Garnelen, roh; oder Krabben
0.5	Teelöffel	; Salz
1	Teelöffel	Reiswein; oder trockenen Sherry
1	Teelöffel	Speisestaerke; etwas mehr
100	Gramm	TK-Erbsen
50	Gramm	Schinken, gekocht
2		Fruehlingszwiebeln
1		Ingwerstueck (2 cm)
4	Esslöffel	Oel
2		Eier
400	Gramm	Reis; gekocht, kalt
		; Pfeffer
		Koriandergruen

....

Kategorien
!	Reis
	Meer
	Schinken
	Gemüse

Zubereitung:
.	Garnelen abspuelen, trockentupfen, rundum mit Salz und der mit Reiswein angeruehrten Speisestaerke einreiben. 10 Minuten ruhen lassen. Die Erbsen auftauen lassen. Den Schinken in knapp zentimetergrosse Wuerfel schneiden. Fruehlingszwiebeln waschen und putzen, Ingwer schaelen, beides fein hacken. Das Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, die Garnelen darin schnell braten. Die Eier verquirlen und zufuegen, bei mittlerer Hitze unter staendigem Ruehren wie zu einem Ruehrei stocken lassen. Wenn die Eiermasse eben fest zu werden beginnt, Schinken, Erbsen, Fruehlingszwiebeln und Ingwer sorgfaeltig untermischen. Zum Schluss den aufgelockerten Reis in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Das Ganze noch 2 bis 3 Minuten unter Ruehren braten, bis alle Zutaten heiss geworden sind. Mit etwas Koriandergruen bestreut servieren. Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinakueche" erfasst: Sabine Becker, 25. September 1997 #AT Sabine Becker #D 20.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Sabine Becker

Zubereitung:

Garnelen abspuelen, trockentupfen, rundum mit Salz und der mit
Reiswein angeruehrten Speisestaerke einreiben. 10 Minuten ruhen
lassen.

Die Erbsen auftauen lassen. Den Schinken in knapp zentimetergrosse
Wuerfel schneiden. Fruehlingszwiebeln waschen und putzen, Ingwer
schaelen, beides fein hacken.

Das Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, die Garnelen darin schnell
braten. Die Eier verquirlen und zufuegen, bei mittlerer Hitze unter
staendigem Ruehren wie zu einem Ruehrei stocken lassen. Wenn die
Eiermasse eben fest zu werden beginnt, Schinken, Erbsen,
Fruehlingszwiebeln und Ingwer sorgfaeltig untermischen. Zum Schluss
den aufgelockerten Reis in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Das
Ganze noch 2 bis 3 Minuten unter Ruehren braten, bis alle Zutaten
heiss geworden sind. Mit etwas Koriandergruen bestreut servieren.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinakueche"
erfasst: Sabine Becker, 25. September 1997

#AT Sabine Becker
#D 20.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Sabine Becker

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