Tintenfisch mit Brokkoli und Garnelen

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Kraken, klein frisch oder TK, oder junge kuechenfertige Sepie
100	Gramm	Garnelenschwaenze, roh ausgeloest
		; Salz
2	Teelöffel	Speisestaerke
0.5		Eiweiss
150	Gramm	Broccoli
1		Ingwerstueck (2 cm)
2		Fruehlingszwiebeln
2		Chilischoten, rot
2	Esslöffel	Sojasauce, hell
2	Esslöffel	Sherry, trocken
		; schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
4	Esslöffel	Oel

....

Kategorien
!	Meer
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Tintenfische gruendlich waschen, je nach Groesse noch klein schneiden. Die Garnelen entdarmen, salzen, dann mit der Haelfte der Staerke und mit Eiweiss vermengen. Die Broccoliroeschen von den Stielen trennen und laengs halbieren, die Stiele schaelen und schraeg in 2 cm schmale Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser die Roeschen eine Minute, die Stiele 2 Minuten lang blanchieren. Eiskalt abschrecken und abtropfen. Knoblauch, Ingwer und Fruehlingszwiebeln schaelen oder waschen und putzen, fein hacken. Chilischoten putzen, in feine Ringe schneiden, dabei entkernen. Sojasauce, Sherry, restliche Staerke, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Oel in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, die Tintenfische zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Chilischoten und Fruehlingszwiebeln eine Minute unter Ruehren braten, jetzt die Garnelen zufuegen und alles weitere 2 Minuten braten. Zum Schluss Broccoliroeschen und ~stiele in die Pfanne geben und noch 2 Minuten pfannenruehren. Wuerzsauce in die Pfanne giessen, alles zusammen einmal aufkochen. Gut heiss auf einer vorgewaermten Platte servieren. Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinakueche" erfasst: Sabine Becker, 28. September 1997 #AT Sabine Becker #D 20.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Sabine Becker

Zubereitung:

Die Tintenfische gruendlich waschen, je nach Groesse noch klein
schneiden. Die Garnelen entdarmen, salzen, dann mit der Haelfte der
Staerke und mit Eiweiss vermengen.

Die Broccoliroeschen von den Stielen trennen und laengs halbieren, die
Stiele schaelen und schraeg in 2 cm schmale Scheiben schneiden. In
kochendem Salzwasser die Roeschen eine Minute, die Stiele 2 Minuten
lang blanchieren. Eiskalt abschrecken und abtropfen.

Knoblauch, Ingwer und Fruehlingszwiebeln schaelen oder waschen und
putzen, fein hacken. Chilischoten putzen, in feine Ringe schneiden,
dabei entkernen.

Sojasauce, Sherry, restliche Staerke, Salz und Pfeffer verquirlen.

Das Oel in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, die Tintenfische
zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Chilischoten und Fruehlingszwiebeln
eine Minute unter Ruehren braten, jetzt die Garnelen zufuegen und
alles weitere 2 Minuten braten. Zum Schluss Broccoliroeschen und
~stiele in die Pfanne geben und noch 2 Minuten pfannenruehren.

Wuerzsauce in die Pfanne giessen, alles zusammen einmal aufkochen. Gut
heiss auf einer vorgewaermten Platte servieren.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinakueche"
erfasst: Sabine Becker, 28. September 1997

#AT Sabine Becker
#D 20.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Sabine Becker

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