Tarte aux Pommes Weimar

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Butter für die Form
1	Kilo	Äpfel (Boskop)
		Für den Guß
6		Eigelb
125	Gramm	Zucker
125	Gramm	Makronen
150	Gramm	Crčme fraiche
		Für den Teig
250	Gramm	Mehl
150	Gramm	Butter
100	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
34	Esslöffel	kaltes Wasser

....

Kategorien
!	Kuchen
	Frankreich
	Obst
	Springform

Zubereitung:
.	Zunächst aus den angegebenen Zutaten einen Sandteig bereiten. Für wenigstens 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Dann eine mit zimmerwarmer Butter ausgefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit ausschlagen.(Darauf achten, daß man den Teigrand so hoch zieht, daß nachher die dicke Eiergußschicht Platz hat) Die Äpfel schälen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien. Die Viertel längs in dünne Scheiben schneiden und diese Scheiben dachziegelartig und in konzentrischen Kreisen auf den Tortenboden legen. In den 180 Grad heißen Ofen schieben und nun 45 Minuten backen. Währenddesssen den Eierguß zubereiten: Die Eigelb mit dem Zucker weiß und dick-schaumig schlagen. Dann nach und nach die zerbröselten und ganz fein zerstossenen Makronen und die Crème fraiche einrühren. Auf den gebackenen Kuchen streichen und das Ganze noch einmal für 10 Minuten in den Ofen schieben. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lasen. Lauwarm mit nur leicht geschlagener Crème double servieren. Quelle: Meisterküche im Elsaß, Die Auberge de L'Ill Erfasst von Sylvia Mancini #AT S.Mancini #D 31.07.1998 #NI * #NO Gepostet von: S.Mancini

Zubereitung:

Zunächst aus den angegebenen Zutaten einen Sandteig bereiten. Für wenigstens
1
Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Dann eine mit zimmerwarmer Butter
ausgefettete Springform (26 cm Durchmesser) damit ausschlagen.(Darauf
achten,
daß man den Teigrand so hoch zieht, daß nachher die dicke Eiergußschicht
Platz
hat)
Die Äpfel schälen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien. Die Viertel
längs in dünne Scheiben schneiden und diese Scheiben dachziegelartig und in
konzentrischen Kreisen auf den Tortenboden legen. In den 180 Grad heißen
Ofen
schieben und nun 45 Minuten backen.
Währenddesssen den Eierguß zubereiten: Die Eigelb mit dem Zucker weiß und
dick-schaumig schlagen. Dann nach und nach die zerbröselten und ganz fein
zerstossenen Makronen und die Crème fraiche einrühren. Auf den gebackenen
Kuchen streichen und das Ganze noch einmal für 10 Minuten in den Ofen
schieben.
Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lasen.
Lauwarm mit nur leicht geschlagener Crème double servieren.

*Quelle: Meisterküche im Elsaß, Die Auberge de L'Ill
Erfasst von Sylvia Mancini
#AT S.Mancini
#D 31.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: S.Mancini

zurück liste weiter

Aufgerufen: 167

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List