Apfeltorte Tatin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Prise	Salz
1	Esslöffel	Zucker, (1)
75	Gramm	Butter, (1)
1		Eigelb
1	Esslöffel	Wasser; evtl. doppelte Men
1.5	Kilo	Säuerliche Äpfel
		TEIG
		Außerdem

....

Kategorien
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	Äpfel
	Frankreich

Zubereitung:
.	Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, mit Salz und Zucker (1) mischen. Butter (1) dazugeben und den Teig mit den Händen verbröseln. Eigelb und Wasser dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in eine feuerfeste, runde Form geben, mit der Butter (2) und Zucker (2) gleichmäßig bedecken. Die e Äpfel bei mittlerer Hitze 5 Minuten im Ofen braten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Er soll den Durchmesser der Backform haben. Die Äpfel vom Feuer nehmen und mit dem Teig abdecken. Im auf 200 oC vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, herausnehmen, auf einen Teller stürzen und kalt oder warm servieren.

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, mit Salz und Zucker
(1) mischen. Butter (1) dazugeben und den Teig mit den Händen verbröseln.
Eigelb und Wasser dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig
verkneten. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln
und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in eine feuerfeste, runde
Form geben, mit der Butter (2) und Zucker (2) gleichmäßig bedecken. Die e
Äpfel bei mittlerer Hitze 5 Minuten im Ofen braten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Er soll den
Durchmesser der Backform haben. Die Äpfel vom Feuer nehmen und mit dem
Teig abdecken. Im auf 200 oC vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen,
herausnehmen, auf einen Teller stürzen und kalt oder warm servieren.

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