Rezept für 1 - ANSATZ
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| . | Die Eberesche (Sorbus aucuparia), auch als Vogelbeere bezeichnet, da sie von Voegeln gerne gefressen wird, ist ein haeufig anzutreffender Baum. Eine Abart ist die suessfruechtige Maehrische Eberesche (Sorbus aucuparia moravica). Die als Beeren bezeichneten Fruechte sind botanisch Sammelbalgfruechte. Werden sie im rohen Zustand verzehrt, koennen sie Erbrechen und Durchfall bewirken. Bei eingekochtem Vogelbeermus, bei Kompott oder Gelee besteht jedoch keine Gefahr. Ihre Beliebtheit als Beilage zu Wildgerichten liegt mit in ihrem herben, zuweilen auch leicht bitteren Geschmack, besonders in Kombination mit Zucker und Gewuerzen. Die Beeren von den Dolden abstreifen, waschen und gut abtropfen lassen. In dem Wasser etwa 1/2 Stunde richtig weich kochen, und anschliessend im Mixer puerieren. In ein Mulltuch schuetten und 24 Stunden abtropfen lassen, dabei aber nicht durchdruecken. Den Saft mit dem Zucker und dem Wacholderschnaps bis zur Geleeprobe einkochen. #AT Petra Holzapfel #D 21.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de |
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