Wildreis Oriental

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Wildreis
6 Deziliter ; Wasser
  ; Salz
1 Avocado; geschaelt,halbiert entsteint, in Scheiben mit dem
1 Esslöffel Zitronensaft; betraeufelt
2 Lauchstengel;in duenne Ringe
2 Peperoncini; entkernt in Ringe
1 Schalotte; feingehackt
75 Gramm Erdnuesse; gesalzen grobbehackt
2 Zitronen
6 Esslöffel Paniermehl; frisch gerieben
300 Gramm Pouletbrueste; gewuerfelt
2 Esslöffel Erdnussbutter
80 Gramm Senffruechte; aus dem Glas sehr grob gehackt
6 Esslöffel Erdnussoel
  Cayennepfeffer
  ; Salz
....
Kategorien
! Reis
  Wildreis
  Geflügel
  Gemüse
Zubereitung:
. Wildreis im Salzwasser weichkochen.

Zitrone unter fliessendem, heissem Wasser gut waschen, duenn
abschaelen, Schale sehr fein hacken. In siedendem Wasser ein paar
Minuten blanchieren. In ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, dann
mit dem Paniermehl vermischen.

Erdnussbutter in einer Schuessel cremig ruehren. Pouletwuerfel darin
wenden, bis sie gut ueberzogen sind, dann im Paniermehl wenden.

Etwas Oel erhitzen, Nuesse darin braun roesten. Gemuese beifuegen und
ein paar Minuten duensten. Aus der Pfanne nehmen, restliches Oel
beifuegen, Pouletwuerfel darin rundherum knusprigbraten.

Gemuese, Senffruechte und Wildreis dazugeben, alles vermengen und
sogleich servieren.

#AT René Gagnaux
#D 14.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: René Gagnaux

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