Zucchinikuchen mit Pinienkernen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Zucchini
150	Gramm	Butter
4		Eier
300	Gramm	Mehl
250	Gramm	Streuzucker
1	Teelöffel	;Salz
1	Packung	Vanillezucker
1	Packung	Backpulver
100	Gramm	Pinienkerne
1	Prise	Kuemmel; gemahlen

....

Kategorien
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	Pinienkern
	Frankreich

Zubereitung:
.	Butter auf kleiner Flamme verlaufen lassen, Zucchini mit der Schale auf einer groben Reibe raspeln. Eier, geschmolzene Butter und Zucker in einer Kuechenmaschine gut verruehren. Backofen auf 220 oC vorheizen. Mehl, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Kuemmel mischen. Zu der Butter-Eier-Mischung geben. Alles so lange in der Kuechenmaschine verruehren bis ein glatter, gleichmaessiger Teig entsteht. Anschliessend die geraspelten Zucchini und die Pinienkerne hinzufuegen. Kastenform ausfetten, mit Mehl bestaeuben, Teig einfuellen. In den Ofen stellen. Nach 10 Minuten auf 180 oC runterschalten. Noch eine gute Stunde weiterbacken. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter stuerzen. Tip: Dieser raffinierte Kuchen mit dem aeusserst verlockenden Aroma eignet sich hervorragend fuer ein Picknick. Er kann ausgekuehlt und in Alufolie verpackt mehrere Tage im Kuehlschrank aufbewahrt werden. #AT Rene Gagnaux #D 31.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux

Zubereitung:

Butter auf kleiner Flamme verlaufen lassen, Zucchini mit der Schale
auf einer groben Reibe raspeln.

Eier, geschmolzene Butter und Zucker in einer Kuechenmaschine gut
verruehren. Backofen auf 220 oC vorheizen.

Mehl, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Kuemmel mischen. Zu der
Butter-Eier-Mischung geben. Alles so lange in der Kuechenmaschine
verruehren bis ein glatter, gleichmaessiger Teig entsteht.
Anschliessend die geraspelten Zucchini und die Pinienkerne
hinzufuegen.

Kastenform ausfetten, mit Mehl bestaeuben, Teig einfuellen.

In den Ofen stellen. Nach 10 Minuten auf 180 oC runterschalten. Noch
eine gute Stunde weiterbacken. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen
und auf ein Gitter stuerzen.

Tip: Dieser raffinierte Kuchen mit dem aeusserst verlockenden Aroma
eignet sich hervorragend fuer ein Picknick. Er kann ausgekuehlt und
in Alufolie verpackt mehrere Tage im Kuehlschrank aufbewahrt werden.

#AT Rene Gagnaux
#D 31.07.1998
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux

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