Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Gulaschfleisch in heissem Fett langsam rundum braun anbraten. Die Zwiebel schaelen, in duenne Scheiben schneiden, mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben, bei kleiner Hitze noch 4 - 5 Minuten schmoren. Salzen, die Huehnerbruehe, Zitronensaft, Wein, abgeriebene Zitronenschale und zerdrueckte Knoblauchzehe dazugeben. Alles zugedeckt bei kleinster Hitze eine Stunde schmoren. Inzwischen die Aubergine in Wuerfel, Zucchini in Scheiben und gesaeuberte Paprikaschote in Streifen teilen. Zum Fleisch geben und noch etwa 30 Minuten schmoren. Mit einem Hauch Chilipfeffer abschmecken und mit gehacktem Basilikum verfeinern. Mit Teigwaren servieren. Eine Tessiner Variante: Zutaten genauso vorbereiten. Zum Schmoren halb Huehnerbruehe, halb Rotwein nehmen. Zwei Handvoll eingeweichte Steinpilze mitsamt dem Einweichwasser und etwas Thymian zufuegen. Nach 60 Minuten Schmorzeit zwei gebruehte, enthaeutete, entkernte, gewuerfelte Tomaten und zwei streifig geschnittene Paprikaschoten dazugeben. Pro Person ca. 1840 kJ = ca. 440 kcal Zubereitungszeit ca. 2 Stunden Quelle: Bunte erfasst: Sabine Becker, 20. Oktober 1996 #AT Sabine Becker #D 11.07.1998 #NI ** #NO Gepostet von: Sabine Becker |
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